Receta de Papad Ki Sabzi - Curry Pappadum
enero 15, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Papad Ki Sabzi – Curry Pappadum

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 2-3 Raciones

Acerca de esta receta:

Si le gustan los Papad o Pappadums, como también se les conoce, le encantará este plato. Papad ki sabzi es una receta de curry con papads fritos y salteados en una salsa hecha de cuajada y tomate. El sabor suave y picante del curry va muy bien con el arroz hervido. El Papad Ki Sabzi de Rajastán, en el oeste de la India, es un plato estupendo para cuando se tiene prisa pero se quiere una comida caliente y cocinada.
 Ingredientes:

Aproximadamente 1 taza o 4-6 trozos de papad/pappadum preenvasados 2 tazas de aceite vegetal para freír el papad más 3 cucharadas de aceite vegetal separado 1 cucharadita de semillas de comino 1 cebolla mediana picada muy fina 1 cucharadita de pasta de jengibre 2 cucharaditas de pasta de ajo 1 cucharadita de chile rojo en polvo 2 cucharaditas de cilantro en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo 1 cucharadita de jengibre picado muy fino 1/4 cucharadita de asafétida en polvo 2 chiles verdes picados muy finos 1 1/2 taza de yogur sin azúcar batido hasta que esté suave Sal al gusto 3 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Papad Ki Sabzi – Curry Pappadum

Reúne los ingredientes. Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio. Cuando esté caliente, añade las semillas de comino. Cuando dejen de chisporrotear, añade la cebolla finamente picada y fríela hasta que esté blanda. Ahora añade las pastas de jengibre y ajo, el chile rojo, el cilantro y la cúrcuma en polvo. Remueve bien. Fríe durante 2 minutos. Añade el jengibre picado/el polvo de asafétida y el chile verde picado. Remueve y fríe de nuevo durante 1 minuto. Ahora añade el yogur, remueve bien y cocina durante 5 minutos. Añade 1 taza de agua caliente. Cocina hasta que la mezcla rompa a hervir. Prueba y añade la sal necesaria. Baja el fuego y añade suavemente los trozos de papad. Remueve bien y cocina durante 3-5 minutos. Apaga el fuego. Adórnalo con cilantro fresco picado y sírvelo con arroz hervido normal.

 

Consejo. El papad puede freírse, como en esta receta, o asarse en una sartén o cocinarse en el microondas. Mira este vídeo para ver cómo se puede freír.