Receta de panza de cerdo crujiente y asado lento
noviembre 27, 2020 Por robertez@gmail.com 0

Receta de panza de cerdo crujiente y asado lento

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 55 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 2 hrs 45 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

La panceta de cerdo es un trozo de carne graso que suele utilizarse para hacer bacon y panceta. Sin embargo, también se puede asar, dando como resultado un corte sabroso con una deliciosa piel crujiente. Esta receta de panceta de cerdo asada es sencilla, ya que sólo utiliza condimentos básicos y aceite de oliva virgen extra. El asado largo y lento hace que la carne sea tierna, y el aumento de la temperatura del horno cerca del final del tiempo de cocción ayuda a crear una piel crujiente. Sirve esta panza de cerdo con alubias, guisantes, patatas fritas o macarrones con queso. 0:58 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta
 Ingredientes:

2 libras de panza de cerdo con piel Una pizca de sal kosher Una pizca de pimienta negra recién molida 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones paso a paso para esta Receta de panza de cerdo crujiente y asado lento

Reúne los ingredientes Calienta el horno a 180º C/180 C. Coloca una rejilla (como una rejilla de enfriamiento) en una bandeja para hornear. Con un cuchillo afilado, haz varios cortes paralelos a través de la piel de la panza de cerdo, con una separación de unos 1/4 de pulgada. Corta a través de la piel y la grasa, pero no dentro de la carne Espolvorea la carne de cerdo por todas partes con sal kosher y pimienta negra recién molida. Rocía con aceite de oliva y frótalo todo en la carne de cerdo Coloca la carne de cerdo en la rejilla, con la piel hacia arriba Asa durante 2 a 2 horas y media o hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga. Aumenta el fuego a 220º C y asa durante unos 20 minutos más para que la piel esté aún más crujiente Retira la carne de cerdo del horno y deja que repose 10 minutos antes de cortarla en rodajas finas, utilizando los cortes de la piel como guía.

 

Consejos. Deja reposar la panza de cerdo en la nevera, sin tapar, durante unas 4 horas antes de que la vayas a cocinar. La piel se secará y dará lugar a un chicharrón más crujiente. Asegúrate de que la carne de cerdo esté fría cuando la marqueses para que sea más fácil cortarla. Colocar la panza con la piel hacia arriba es esencial para que la carne esté tierna, ya que la grasa se desprende mientras se cocina. Ajusta el tiempo de cocción si la panza de cerdo pesa mucho más o menos de un kilo o si tu horno tiende a calentarse. Las directrices de seguridad alimentaria del USDA establecen que la temperatura interna mínima segura para los cortes enteros de cerdo es de 145 F.