Receta de panceta de cerdo cocido con raíz de loto
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de panza de cerdo cocida al rojo vivo con raíz de loto

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 2 hrs 30 minutos
  • Marinate Time: 30 minutos

  • Raciones: Raciones 4 a 6

Acerca de esta receta:

La panza de cerdo cocida al rojo vivo, o algunos la llaman cerdo estofado chino, es uno de los platos más populares en muchos hogares chinos y taiwaneses. Hay diferentes formas de preparar este plato. Puedes añadir diferentes verduras para acompañar este plato, como zanahoria, taro y patata. Pero en esta receta utilizo raíz de loto para cocinar este delicioso y abundante plato de cerdo. La gente me pregunta a menudo cómo cocinar diferentes verduras chinas y una de las verduras chinas que suelen preguntar es la raíz de loto. Parece que mucha gente no tiene ni idea de qué hacer con esta verdura china. Por este motivo, he introducido diferentes formas de preparar la raíz de loto en mi blog y también en mis libros de cocina. La raíz de loto es un superalimento tanto en la medicina como en la cocina chinas. Los chinos creen que la raíz de loto puede mejorar el sistema digestivo, ayudar a la circulación sanguínea, mejorar la energía y ayudar a combatir el envejecimiento, además de tener un alto contenido en fibra. Algunos chinos también creen que el zumo de raíz de loto es muy bueno para deshacerse de la resaca. A mí simplemente me gusta la raíz de loto por su sabor y su textura. Hoy en día es mucho más fácil conseguir raíz de loto fuera de Oriente. Sueles encontrar raíz de loto en los supermercados chinos/asiáticos, en la sección de productos frescos de la nevera. Puedes servir este delicioso plato con un poco de arroz caliente y diferentes tipos de verduras verdes. No utilicé mucha agua para cocinar este plato, pero si crees que está un poco seco mientras lo cocinas puedes añadir más agua. También puedes utilizar una olla de cocción lenta para terminar de cocinar este plato, pero necesitas más tiempo. Por ejemplo, a fuego alto durante 6 horas, pero esto depende de la marca de tu olla de cocción lenta. Consulta a tu proveedor de ollas lentas o las instrucciones de cocción que vienen con tu olla lenta.
 Ingredientes:

1 kg. de panza de cerdo (con piel, cortada en rodajas de 1,5 cm de grosor) 700 g. de raíz de loto 2 cebolletas (en rodajas) 2 rodajas de jengibre 6 dientes de ajo 1 anís estrellado 2 rodajas de raíz de regaliz 1 chenpi 500 ml. agua Guarnición: un puñado de guisantes rojos 3 cucharadas de salsa de soja ligera 1 cucharada de salsa de soja oscura 2 1/2 cucharadas de azúcar demerara (o azúcar de roca) 3 cucharadas de vino de arroz o vino de arroz Shaoxing 1 cucharada de aceite de sésamo Sal al gusto (si es necesario)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de panza de cerdo cocida al rojo vivo con raíz de loto

Pon una olla grande de agua a fuego alto para hervir la pasta (cuando el agua llegue a hervir, añade un poco de sal y la pasta y cuécela hasta que le falte 1 minuto para estar al dente). Mientras tanto, en un cuenco pequeño, mezcla bien el ketchup (más una pizca de salsa Worcestershire y una pizca de Tabasco, si lo usas), la Sriracha, la salsa de soja y la salsa de pescado hasta que se combinen. Reserva. En un wok grande, calienta unas 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego alto hasta que esté caliente y brillante. Añade el ajo y saltéalo enérgicamente hasta que esté ligeramente dorado, entre 30 segundos y 1 minuto. Añade la cebolla y la zanahoria y sigue salteando hasta que las verduras se ablanden, unos 2-3 minutos. Añade el pollo y las partes blancas de las cebolletas y sigue salteando hasta que la carne se dore y pierda su color rosado y las partes blancas de las cebolletas se ablanden, unos 3-4 minutos. Empuja todos los ingredientes del wok hacia los lados con una cuchara de madera. Rompe el huevo en el espacio del centro y saltéalo/revuélvelo ligeramente (no pasa nada si aún quedan trozos de clara y yema separados) durante unos 30 segundos, y luego mézclalo con el resto de los ingredientes hasta que se distribuyan uniformemente. Añade la pasta cocida y bien escurrida al wok, agrega la salsa y mézclalo todo bien hasta que los macarrones queden uniformemente cubiertos por la salsa. Añade los tomates y las cebolletas y sigue salteando justo hasta que los tomates y las cebolletas se ablanden ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Sirve inmediatamente, con una pizca de pimienta blanca por encima, al gusto.