Receta de panqueques suecos (Pannkakor)
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de panqueques suecos (Pannkakor)

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 12 crepes (Raciones 6)

Acerca de esta receta:

Los panqueques suecos o pannkakor son un clásico plato escandinavo. Tradicionalmente, se sirven en las escuelas los jueves después de la sopa de guisantes, como los viernes de pizza. Así es, ¡panqueques y mermelada en el almuerzo! Estos panqueques son similares a otros panqueques finos con los que ya estás familiarizado, a saber, crepes franceses. Ambos son ligeros y delicados, hechos con huevos, pero tienen una apariencia ligeramente diferente debido a la adición de seltzer en la masa del pannkakor. Esto crea una especie de superficie burbujeante y un patrón de encaje marrón. Tradicionalmente, los panqueques suecos no incluyen la vainilla y el azúcar, pero los hace un poco dulces y saben perfectos con trozos de mermelada de fresa.
 Ingredientes:

  • Para los panqueques 1 taza de harina 1/2 cucharadita de sal 2 1/2 tazas de leche 3 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/4 de taza de azúcar granulada 4 cucharadas de seltzer 2 cucharadas de mantequilla Para la cobertura 1/2 taza de mermelada de fresa 2 cucharadas de agua Opcional: Crema batida

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de panqueques suecos (Pannkakor):

Reúne los ingredientes. En una licuadora, combine la harina, la sal, la leche, los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla. Combinar a alta velocidad hasta que se incorpore completamente y se forme una fina masa. Deje que la masa de panqueques se asiente y descanse a temperatura ambiente durante 30 minutos. Bata el agua de Seltz y caliente su sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Añada un poco de mantequilla a la sartén y espárzala con una brocha de silicona o de pastelería para cubrir completamente la sartén. Bajar el fuego a fuego medio. Añade suficiente masa en el fondo de la sartén y hazla girar alrededor de una capa completa. (Los panqueques son muy finos, así que no eches demasiada masa o hará que los panqueques tengan una textura más gruesa). Cocine durante aproximadamente un minuto y luego voltee cuidadosamente con una espátula suave. También puedes dar la vuelta usando la sartén y un movimiento rápido de la manija. Cocina durante otros 20 segundos en el segundo lado. Sáquelos de la sartén y apílelos en un plato. Puedes apilar los panqueques uno encima del otro mientras se cocinan. Añade un poco más de mantequilla a la sartén antes de cocinar cada panqueque. Añade la mermelada de fresa a la sartén y bátela en el agua. Calentar la mermelada hasta que esté caliente y ligeramente diluida. Doblar los panqueques en triángulos y cubrirlos con la mermelada y la crema batida. También puedes espolvorearlas con azúcar en polvo si lo deseas. ¡Sirve y disfruta!

Consejos. Necesitas una buena sartén antiadherente y una generosa cantidad de mantequilla para ayudar a que las volteretas tengan éxito. Es más fácil dar una vuelta en la sartén que intentar darla con una espátula, ya que esto último puede hacer que el panqueque se rompa. Puedes hacer estos panqueques sabrosos omitiendo el azúcar y la vainilla. Puedes congelar fácilmente los panqueques en una pila en una bolsa ziplock para congelador. Déjalos descongelar en el refrigerador y caliéntalos en una sartén o en el microondas cuando estés listo para comerlos.