Receta de panqueques de pascua con tapioca
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de panqueques de pascua con tapioca

Tiempo de preparación:

  • Total: 23 minutos
  • Preparación: 8 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: Raciones 4-6

Acerca de esta receta:

¿Cansado del matzo, pero no está seguro de qué hacer para el desayuno en Pésaj? Prueba estos kosher para los panqueques de Pascua. La receta se prepara rápidamente, y la masa es fácil de trabajar. El almidón de tapioca le da una agradable masticación a los panqueques, pero si no lo encuentras, puedes sustituirlo por fécula de patata. Son particularmente deliciosos servidos con jarabe de arce puro, pero si no tienes ninguno a mano para la fiesta, la mantequilla con mermelada o los plátanos y el azúcar de canela también son buenas coberturas.
 Ingredientes:

  • 2/3 taza de harina de torta matzo 1/3 taza de almidón de tapioca 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de polvo de hornear kosher para la Pascua 1 1/4 tazas de leche 2 huevos grandes (ligeramente batidos) 2 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida) 1 cucharadita de extracto puro de vainilla Aceite o mantequilla para cocinar tortitas Opcional: Mermelada, fruta, azúcar de canela, y/o jarabe de arce puro para servir.

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de panqueques de pascua con tapioca:

Precaliente el horno a 93ºC . Tenga una bandeja de servir o una fuente de horno lista para mantener los panqueques preparados calientes en el horno. En un tazón grande, bata la harina de torta matzo, el almidón de tapioca, el azúcar y el polvo de hornear. Hagan un pozo en el centro de los ingredientes secos, y agreguen la leche, los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla. Bata bien hasta que los ingredientes estén bien combinados y la masa esté suave. Coloca una sartén grande a fuego medio-alto. Engrasar la sartén y con un poco de aceite o mantequilla. Poner la masa con cucharadas (2 a 3 cucharadas cada una) en la sartén. Dependiendo del tamaño de la sartén, deberías ser capaz de hacer 3 a 4 panqueques a la vez. Deje que los panqueques se cocinen durante 1 o 2 minutos, o hasta que los bordes se hayan fijado y empiece a ver burbujas en la superficie. Usar una espátula ancha y fina para voltear cuidadosamente los panqueques y continuar cocinándolos por 1 a 2 minutos más, o hasta que estén dorados por ambos lados. Transfiere los panqueques cocidos a la fuente, pon una carpa con papel de aluminio, y mantente caliente en el horno mientras haces el resto de los panqueques. Servir caliente con mermelada, canela y azúcar, o jarabe de arce puro.

Consejo. También puede adaptar esta receta para hacer crepes de Pascua dulces o saladas. Sólo hay que diluir la masa con un poco más de leche, para que se extienda más fácilmente en la sartén. (Puede que quieras usar una sartén antiadherente si vas por la ruta de las crepes, y usar una espátula ancha para girar las crepes más finas).