Receta de Panqueque Meloui Marroquí
diciembre 5, 2020 Por robertez@gmail.com 0

Receta de Panqueque Meloui Marroquí

Tiempo de preparación:

  • Total: 85 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 20 meloui (20 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los meloui son tortitas redondas marroquíes (y un tipo de rghaif) que se forman enrollando una tira de masa doblada como si fuera una alfombra, y luego aplanando el rollo vertical hasta formar un círculo. Se pueden comer solas o con jarabe de mantequilla y miel. La técnica para doblar la masa puede resultar confusa si nunca se ha visto hacerla. Esta receta utiliza mitad de sémola y mitad de harina blanca, una mezcla que recomiendo encarecidamente. Si se prefiere, se puede utilizar toda la harina blanca, pero la textura y el sabor serán más parecidos a los de la masa básica.
 Ingredientes:

Para la masa: 2 tazas de harina (250 g) 2 tazas de sémola fina (360 g) 2 cucharaditas de azúcar 2 cucharaditas de sal 1/4 cucharadita de levadura 1 1/2 tazas de agua tibia (aprox. 1/3 de litro) Para doblar y cocinar los Msemen: 1 taza de aceite vegetal 1/2 taza de mantequilla muy blanda 1/2 taza de sémola

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Panqueque Meloui Marroquí

Mezcla todos los ingredientes secos en un bol grande. Añade 1 1/2 tazas de agua tibia y mezcla hasta formar una masa. Añade más agua si es necesario para conseguir una masa suave y fácil de amasar, pero no pegajosa. Si la masa es demasiado pegajosa, añade un poco de harina, una cucharada cada vez. Pasa la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásala a mano durante 10 minutos (o amásala en una amasadora con gancho de amasar durante 5 minutos), hasta que la masa esté muy suave y elástica. Continúa con las instrucciones siguientes para doblar y cocinar la masa.