Gluten-Free Buckwheat and Honey English Muffin Recipe
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de panecillos ingleses de trigo sarraceno y miel sin gluten

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 40 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 8 Muffins (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las magdalenas inglesas sin gluten saben y se ven como deliciosas y levadizas magdalenas inglesas tradicionales. Esta receta está hecha con una cómoda mezcla de harina sin gluten y una saludable harina de trigo sarraceno ligero. Las magdalenas no contienen gluten, productos lácteos, soja, nueces ni huevos, ideales para quienes tienen múltiples intolerancias alimentarias. La masa se prepara en un procesador de alimentos, lo que hace que esta receta sea realmente rápida y fácil. Utilizamos la mezcla de harina sin gluten de Jules para todo uso en esta receta con grandes resultados, y la propia receta fue adaptada para cocineros sin gluten a partir de una receta que aparece en el Libro de Cocina de Alforfón de The Birkett Mills, “Pan de rebozado de alforfón y miel”.
 Ingredientes:

  • 1/3 taza de agua (tibia: 105 F) 1/8 cucharadita de jengibre (molido) 1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de levadura (seca activa) 1 taza de agua (tibia: 105 F) 3 cucharadas de miel 2 1/4 tazas de harina (sin gluten para todo uso) 1 1/4 tazas de harina (trigo sarraceno ligero) 1 1/2 cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de goma guar (o goma xantana) 6 cucharadas de manteca (vegetal, a temperatura ambiente. Usamos manteca vegetal Spectrum) 1/4 taza de leche de coco (para untar los panecillos antes de hornearlos)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de panecillos ingleses de trigo sarraceno y miel sin gluten:

Precaliente el horno a 180º C/176 C. Combine el jengibre, la levadura y el azúcar en 1/3 taza de agua tibia. Deje la levadura en reposo (prueba) durante unos 10 minutos. Usando un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, mezcla la mezcla de levadura, 1 taza de agua tibia, miel, y la mezcla de harina sin gluten de uso múltiple y pulsa varias veces, sólo hasta que esté bien mezclada. En un pequeño tazón, bata la harina de alforfón con sal y viértala en el tazón del procesador de alimentos. Añade la manteca vegetal y pulsa varias veces más, hasta que la masa esté bien mezclada y suave. Use una taza medidora de 1/2-taza o una cuchara de helado con capacidad de 1/2-taza para un bollo relleno o latas grandes de panecillos. Si utiliza un molde de panecillos de tamaño normal, llene cada taza de panecillos hasta 2/3 de su capacidad. Cubra ligeramente las magdalenas con una toalla de papel húmeda y deje que se levanten en un lugar cálido durante 30 minutos. Cepille ligeramente la parte superior de las magdalenas con leche de coco. Hornee durante unos 25 minutos o hasta que las magdalenas estén ligeramente doradas. Déjelos enfriar un poco antes de cortarlos por la mitad. Usar un cuchillo de sierra para cortarlos.