Receta de panecillos de suero de leche hechos en casa
diciembre 7, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de panecillos de suero de leche hechos en casa

Tiempo de preparación:

  • Total: 115 minutos
  • Preparación: 90 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 12 Raciones

Acerca de esta receta:

Estos panecillos de levadura de suero de leche son suaves y esponjosos y resultan estupendos para las cenas navideñas. Se hacen al estilo del trébol, lo que significa que se hornean en un molde para magdalenas con tres bolitas de masa en cada molde. Pero también puedes hacer simplemente 12 bolas de masa y hornearlas en una bandeja. Además de añadir un sabor ácido, el suero de leche ayuda a producir panecillos más suaves porque el ácido láctico que contiene relaja los glútenes de la harina. Imagino que los panaderos de antaño añadían suero de leche (que en aquella época era un subproducto del batido de la mantequilla) a la masa del pan porque «¿por qué no? Podríamos usarlo para algo». Y entonces descubrieron que su pan resultaba no sólo delicioso, sino también agradablemente suave. Hoy, el suero de leche es un producto cultivado (como el yogur) y no un subproducto de la mantequilla. Si no tienes, y tal vez haya una ventisca y no puedas ir a la tienda, hay algunas formas de hacer tu propio suero de leche para que puedas seguir haciendo esta receta. También puedes utilizar suero de leche en polvo, que es un buen producto para tener a mano y se conserva bien en la nevera durante bastante tiempo. Sigue las instrucciones del envase para mezclar una taza de suero de leche.
 Ingredientes:

400 gramos de harina de uso general (unas 3 1/4 tazas) 1 cucharadita de sal 1 paquete de levadura seca activa 1 taza de suero de leche, calentado a 115 °F 1 cucharada de miel 3 cucharadas de mantequilla derretida, y más para pincelar la parte superior y engrasar la sartén 1 huevo

Instrucciones paso a paso para esta Receta de panecillos de suero de leche hechos en casa

Unta con mantequilla un molde para 12 panecillos. Mezcla la mitad de la harina, junto con la sal y la levadura y remueve hasta que se mezclen. Combina el suero de leche caliente con la miel, el huevo y la mantequilla derretida y bate hasta que se mezclen. Añade la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina y remueve hasta que espese. Añade el resto de la harina y remueve hasta que se forme una masa suave y pegajosa. Pasa la masa a una superficie de trabajo enharinada y amasa durante unos 7 u 8 minutos o hasta que se forme una bola suave. Divide la masa en 12 trozos iguales y corta cada trozo en tercios, de modo que tengas 36 trozos en total. Ahora enrolla suavemente cada trozo hasta formar una bola. No las enrolles con demasiada fuerza, o tus panecillos quedarán como pequeñas piedras. Coloca tres bolas de masa en cada taza de tu molde para magdalenas preparado. Unta la parte superior con mantequilla derretida, luego cubre con un paño de cocina y pon el molde en un lugar cálido durante una hora aproximadamente, o hasta que la masa haya doblado su volumen. Precalienta el horno a 375°F. Unta los panecillos con un poco más de mantequilla y lleva el molde al horno. Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que se doren.