Receta de panecillos de patata y hierbas
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de panecillos de patata y hierbas

Tiempo de preparación:

  • Total: 38 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 18 minutos
  • Raciones: 18 Raciones

Acerca de esta receta:

El puré de papas se añade a la textura de estos suaves panecillos. Las hierbas frescas picadas los hacen lo suficientemente especiales para una gran cena familiar o una comida de vacaciones. Esta receta hace alrededor de una docena y media de rollos. La masa también se puede formar en panecillos para sándwiches o en formas de panecillos individuales. Los que se muestran en la foto fueron horneados en latas de panecillos, pero también hice una bandeja de panecillos con cubierta de cebolla seca picada.
 Ingredientes:

  • 3 3/4 tazas de harina para todo uso (17 onzas, o más, según sea necesario) 1 taza más 1 cucharada de puré de papas instantáneo (2 onzas) 4 cucharaditas de levadura instantánea 1 1/4 tazas más 1 cucharada de agua (10 1/2 onzas, 1 huevo grande 2 cucharadas de leche en polvo 3 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de aceite de oliva (extra virgen) 1 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo 2 cucharadas de perejil (picado fino) 1 cucharada de cebollino (picado fino) 1 cucharadita de romero (picado fino) 1 huevo grande (batido con 1 cucharada de agua para lavar el huevo)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de panecillos de patata y hierbas:

En un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie con el gancho de masa, combine la harina, los copos de patata, la levadura instantánea, el agua, 1 huevo grande, la leche en polvo, el azúcar, el aceite de oliva y la cebolla en polvo. Revuelva bien la batidora. Amasar a mano o a máquina durante 8 a 10 minutos, o hasta obtener una masa suave y elástica. Añada más harina en pequeñas cantidades si es necesario y evite que la masa se pegue a sus manos, al bol o a la superficie de amasado. Añada las hierbas picadas a la masa y continúe amasando hasta que estén bien dispersas en la masa. Engrasar ligeramente un bol grande con aceite de oliva o aceite vegetal. Recoge la masa en una bola y colócala en el bol aceitado. Darle la vuelta a la masa con el aceite. Cubrir el tazón con una envoltura de plástico y dejar que la masa suba a temperatura ambiente lejos de las corrientes de aire durante 1 1/2 a 2 horas, o hasta que se haya doblado a granel. Golpea la masa y divídela en 18 piezas (de unas 2 onzas cada una) de peso. Conformen los trozos de masa en bolas firmes y lisas y colóquenlas en bandejas engrasadas o forradas con papel pergamino o alfombrilla de silicona para hornear. Para los rollos de masa, use dos bandejas cuadradas pequeñas o dos bandejas redondas para pasteles. La masa también puede ser horneada en tazas de panecillos o en forma de panecillos para sándwiches. Cubrir los moldes con un paño de cocina ligero y dejar que la masa suba durante unos 45 minutos, o hasta que aumente su tamaño en un 60%. Caliente el horno a 375° F. Cepille cada panecillo ligeramente con huevo lavado. Si lo desea, espolvoree con semillas de sésamo o de amapola, cebolla seca picada, semillas de alcaravea o un poco de sal marina escamosa. Hornee durante unos 15 a 19 minutos, hasta que se doren.