Receta de panecillos de dátiles y nueces
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de panecillos de dátiles y nueces

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 9 Muffins (9 Raciones)

Acerca de esta receta:

Hay tantas combinaciones maravillosas de panecillos que involucran algún tipo de nuez y algún tipo de fruta, ya sea seca o fresca. En este caso, combinamos dátiles secos, que están llenos de azúcar natural, y nueces. La clave para hacer grandes muffins de dátiles y nueces es no mezclar demasiado la masa. Una vez que los ingredientes líquidos se añaden a los secos, se mezcla la masa a mano hasta que la harina se humedezca. Es posible que tengas que bajar hacia el fondo del tazón para llegar a esos bolsillos secos y tercos, pero mezclar demasiado puede hacer que los muffins se vuelvan secos, duros o deformes. Otro consejo: Revuelva las nueces y los dátiles con los ingredientes secos en lugar de añadirlos a la masa ya mezclada. Prepararlos de esta manera ayuda a evitar que se hundan en el fondo de los muffins mientras se hornean. Esto va para todos los complementos de los muffins, por cierto, incluyendo cualquier tipo de nueces, arándanos, chispas de chocolate o lo que sea. Y si quieres acicalar un poco tus panecillos, aquí tienes una receta para un simple recubrimiento de streusel que puedes mezclar en unos pocos segundos.
 Ingredientes:

  • 2 tazas de harina para todo uso (o 2 1/4 tazas de harina para repostería, cernida) 1/2 taza de azúcar 1 cucharada de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 1 taza de leche entera 1 cucharadita de extracto puro de vainilla ¼ taza de dátiles (picados) ¼ taza de nueces (picadas) 1 huevo grande 4 cucharadas de mantequilla (1/2 barra) o manteca vegetal

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de panecillos de dátiles y nueces:

Precaliente el horno a 200º C. Combine la harina, los dátiles, las nueces, el polvo de hornear y la sal. Desenvuelva la mantequilla y caliéntela en el microondas, en un recipiente para microondas, durante un minuto, hasta que se derrita completamente. Déjela a temperatura ambiente, pero no deje que se solidifique de nuevo. Bata los huevos en un tazón separado y luego agregue el azúcar, la leche y la vainilla a los huevos. Engrasar y enharinar bien un molde de panecillos (o usar forros de papel para panecillos). Vierta un poco de la mantequilla derretida en la mezcla de huevo, vainilla y leche y mézclela. Repita 3 o 4 veces más, añadiendo una cantidad ligeramente mayor de la mantequilla líquida cada vez hasta que se incorpore toda. Nota: No añada mantequilla derretida caliente a la mezcla de huevo ya que el calor de la mantequilla cocinará el huevo, ¡y eso no es lo que quiere hacer! Añade los ingredientes líquidos y los secos y mézclalos. La masa puede ser visiblemente grumosa (aunque no deberías ver grandes bolsas de harina seca). Ten cuidado de no mezclar demasiado la masa, o los panecillos resultantes serán demasiado duros. Quince a 20 segundos con un tenedor deberían ser suficientes. Vierta suavemente la masa en el molde para panecillos preparado y hornee inmediatamente. Consejo: Los ingredientes secos y húmedos, respectivamente, pueden ser mezclados con antelación, pero tan pronto como los ingredientes húmedos y secos se hayan combinado entre sí, el líquido activará el polvo de hornear y la masa debe ser horneada inmediatamente. Hornee 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un panecillo salga limpio.