Sweet Potato Muffins With Cinnamon Sugar Topping Recipe
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de panecillos de batata con azúcar de canela

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 12 Raciones

Acerca de esta receta:

Estos panecillos de batata obtienen una textura y sabor extra de las nueces y la cobertura de azúcar y canela. Opcionalmente puedes añadir 1/2 taza de trozos de caramelo (Bits ‘O Brickle Bits) a los muffins o convertirlos en un pan. El puré de batata reduce la cantidad de aceite necesario en la receta y hace que los muffins estén muy húmedos. Las magdalenas pueden ser congeladas hasta 3 meses. Si haces dos lotes y congelas uno, tendrás un fabuloso regalo para servir cuando tus amigos y familiares te visiten inesperadamente.
 Ingredientes:

  • Para los Muffins: 1 3/4 tazas/8 onzas de harina para todo uso 3/4 cucharadita de canela molida 1/2 cucharadita de nuez moscada molida 2 1/4 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 2 huevos grandes 1/4 taza de azúcar granulada 1/4 taza de azúcar moreno ligero envasado 1/2 taza de leche evaporada (o leche entera) 1/2 taza de aceite vegetal 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1 1/3 tazas de batata (en puré, de lata o batatas recién cocidas) 1/2 taza de nueces picadas Opcional: 1/2 taza de trozos de caramelo o trozos de ladrillo Para la cobertura: 2 cucharadas de azúcar granulada 1/2 cucharadita de canela molida

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de panecillos de batata con azúcar de canela:

“Nota: aunque hay múltiples pasos en esta receta de panecillos de boniato, están divididos en secciones factibles para ayudarte a planificar mejor la preparación y la cocción.

Hacer la masa de la magdalena
Reúne los ingredientes. Calentar el horno a 375 F.

Enmantecar o rociar los pozos de un molde para panecillos de 12 tazas con spray antiadherente para cocinar o para hornear.

En un tazón mediano, combine la harina, 3/4 de cucharadita de canela, la nuez moscada molida, el polvo de hornear y la sal. Revuelva o bata para mezclar bien; déjelo a un lado.

En un tazón grande para mezclar, bata los huevos. Bata 1/4 de taza de azúcar granulada y el azúcar moreno, la leche evaporada, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Añada el puré de batata y bata hasta que esté bien mezclado.

Con una cuchara, revuelva la mezcla de harina en la masa de batata hasta que la mezcla seca se humedezca. La masa estará un poco grumosa.

Doblar las nueces y los trozos de caramelo, si se usan.

Llenar las tazas de panecillos casi hasta el tope.

Hacer la cobertura y hornear
Reúne los ingredientes.

En un pequeño tazón, mezclar las 2 cucharadas de azúcar granulada con 1/2 cucharadita de canela.

Espolvorea alrededor de 1/2 cucharadita de la mezcla de canela y azúcar sobre la parte superior de cada panecillo.

Hornee las magdalenas de batata durante 22 a 26 minutos, o hasta que un palillo de dientes salga limpio al insertarlo en el centro de una magdalena.

Variaciones de la receta
Mientras que estos panecillos de batata son deliciosos tal como están, cada receta puede beneficiarse de una pequeña variación de vez en cuando.

Reemplaza los trozos de caramelo opcionales por media taza de arándanos secos o pasas.
Añadan aproximadamente 1/3 de taza de mini chips de chocolate en lugar de o además de los trozos de caramelo.
Usen nueces en lugar de pacanas.
Cómo hacer puré fresco de batatas
Frota y pela 2 batatas medianas. Córtelas en cubos y colóquelas en una cacerola. Cúbralas con agua. Poner a hervir los boniatos a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo o medio-bajo, cubra la cacerola y cocine hasta que estén muy tiernos, unos 15 minutos. Escurrir bien. Poner en un procesador de alimentos hasta que esté suave. Deje que llegue a temperatura ambiente antes de usar en esta receta.

Almacenamiento y recalentamiento
Congela los panecillos en una bolsa de congelador con cremallera hasta 3 meses. Recalentar las magdalenas congeladas en el microondas durante unos 20 o 30 segundos (100% de potencia). O envuelva los muffins congelados en papel de aluminio y caliéntelos en un horno caliente a 350 F durante unos 15 minutos.”