marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Panecillos con Fruta de la Pasión

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 12 – 18 Raciones

Acerca de esta receta:

Los muffins son un producto de pastelería muy popular en Sudamérica, aunque no son exactamente una comida latina tradicional. Estos muffins de maracuyá tienen un toque de sabor agrio de maracuyá, así como de piña dulce incorporada a la masa. Se cubren con un crumble hecho de nueces de Brasil, avena y azúcar moreno, y se rocían con un glaseado de fruta de la pasión.
 Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla, ablandada 1 taza de azúcar 1 taza de yogur natural sin azúcar, a temperatura ambiente 2 huevos, a temperatura ambiente 1 taza de piña triturada en lata (u otra piña en lata, escurrida y picada fina) Zumo de 1 lima 4 frutas de la pasión (para unos 3/4 de taza de pulpa de fruta de la pasión) o 3/4 de taza de pulpa de fruta de la pasión congelada 3 tazas de harina 1 cucharada de levadura en polvo 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de vainilla 1/2 taza de azúcar moreno ligero 1/4 de taza de avena sin cocer 1/4 de taza de nueces de Brasil tostadas y finamente picadas 3 cucharadas de mantequilla ligeramente ablandada 2 tazas de azúcar glas, tamizadas 2 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada 4-5 cucharadas de pulpa de maracuyá 1/2 cucharadita de vainilla Pizca de sal

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Panecillos con Fruta de la Pasión

Precalienta el horno a 425 grados. Corta las frutas de la pasión por la mitad y raspa la pulpa y las semillas en un bol apto para microondas. Calienta la pulpa de la fruta de la pasión en el microondas durante 30 segundos a 1 minuto, hasta que esté muy caliente. Pasa la pulpa por un colador de malla fina, removiendo y presionando la pulpa y las semillas para extraer toda la pulpa líquida. Desecha las semillas. Reserva 5 cucharadas del zumo de fruta de la pasión para el glaseado. En una batidora de pie, haz una crema con la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Bate los huevos, 3/4 de taza de pulpa de fruta de la pasión, el zumo de lima, la vainilla y el yogur. Bate la harina, la levadura en polvo y la sal. Añade los ingredientes líquidos a la mezcla de mantequilla y azúcar, alternándolos con los ingredientes secos. Termina con los ingredientes secos, incorporándolos a mano. Incorpora la piña (escurrida y picada). No mezcles demasiado. Forra los moldes para magdalenas con papel. Llena 18 moldes de magdalenas normales (o 10 jumbo) hasta tres cuartos de su capacidad. Poner en un bol las nueces de Brasil picadas, la avena y el azúcar moreno. Añade 3 cucharadas de mantequilla. Mezcla la mantequilla con la avena y las nueces con los dedos, hasta que esté bien mezclada y desmenuzada. Espolvorea aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de avena y nueces sobre la parte superior de cada magdalena. Hornea las magdalenas en la rejilla central a 425 grados durante 5 minutos. Baja el fuego a 375-400 grados y hornea durante 10 minutos más. Comprueba si están hechas. Las magdalenas deben reponerse ligeramente al tocarlas. Las magdalenas más grandes pueden necesitar de 5 a 8 minutos más. Retira las magdalenas y deja que se enfríen en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos. Saca las magdalenas del molde. Bate 4-5 cucharadas de zumo de fruta de la pasión, la mantequilla derretida y 1 cucharada de zumo de lima en el azúcar en polvo. Añade una pizca de sal y 1/2 cucharadita de vainilla. Diluye con más zumo o agua si es necesario, o añade más azúcar en polvo si el glaseado está demasiado líquido (el glaseado se endurecerá ligeramente al enfriarse). Rocía el glaseado sobre las magdalenas. Si el glaseado se espesa, prueba a recalentarlo unos segundos en el microondas.