Receta de pan sin amasar
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pan sin amasar, pan de una libra y media

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Rising Time: 15 hrs Raciones: Makes 1 rebanada (10 Raciones)

Acerca de esta receta:

Este popular pan sin amasar no sólo es fácil, sino que está crujiente y delicioso. Todo lo que necesitas es papel de pergamino y un horno holandés, y tiempo para dejarlo subir. El pan se hace con una pequeña cantidad de levadura y sube durante un periodo de 12 a 18 horas. Sólo tienes que mezclar a mano y dejar que la levadura haga todo el trabajo. Una vez que hagas este pan una o dos veces, lo harás de memoria. Es un pan excelente para los sándwiches, especialmente para los sándwiches a la parrilla, y es un pan fabuloso para acompañar la pasta o un plato de guiso o sopa.
 Ingredientes:

15 onzas de harina (harina de pan o de uso general, unas 3 tazas utilizando el método de sumergir y barrer*) 1 1/2 tazas/12 onzas de agua (a temperatura ambiente) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 1/4 cucharaditas de sal 1/4 cucharadita de levadura (instantánea)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pan sin amasar, pan de una libra y media

Reúne los ingredientes Precalienta el horno a 150º C. Retira el exceso de humedad de la carne con toallas de papel limpias. Esto ayudará a conseguir un bonito dorado oscuro en ella. Sazona la carne generosamente con sal Kosher En un horno holandés pesado de hierro fundido o en un brasero, calienta el aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, añade la carne y dórala bien por todos los lados. No abarrotes la sartén. Trabaja en tandas si es necesario. Cuando se haya formado una rica costra marrón en todos los lados de la carne, retírala de la sartén y apártala. Baja el fuego a medio, añade las cebollas a la olla y saltéalas durante 5 minutos más o menos, o hasta que se vuelvan ligeramente blandas y translúcidas. Añade el ajo y cocina un minuto más. Reduce el fuego a medio-bajo y añade la harina hasta formar una pasta fina. Ahora vierte lentamente el caldo, rascando suavemente el fondo de la olla para desglasar. Vuelve a poner la carne dorada en la olla junto con la pasta de tomate y la salsa Worcestershire. Calienta en el fuego hasta que el líquido rompa a hervir, entonces añade la hoja de laurel y las hierbas secas, cubre con una tapa hermética y lleva el conjunto al horno. Deja que la carne se cueza en el horno durante una hora. Añade las patatas, las zanahorias y el apio, recupera la olla y vuelve a meterla en el horno durante otros 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Quita la tapa y cuece a fuego lento otros 15 minutos o hasta que el guiso se espese Incorpora los guisantes, rectifica la sazón con sal Kosher y pimienta negra, y sírvelo enseguida, adornado con el perejil picado ¡Disfruta!

 

Consejos. Yo siempre peso los ingredientes, pero si no es posible, intenta medir la harina y el agua con la mayor precisión posible. La masa debe ser bastante suave y tener un aspecto un poco desgreñado, a diferencia de la típica masa de levadura para el pan. Recomiendo el papel de pergamino para todo tipo de horneado, pero si no lo tienes, puedes hacer este pan igualmente. Enharina generosamente un paño de cocina de algodón liso (no de rizo, se pegará). Coloque la masa sobre la toalla, enharine la parte superior y cubra con los extremos de la misma toalla o cubra con otra toalla. Después de las 2 horas de subida, dale la vuelta en el horno holandés caliente. Yo utilicé un horno holandés de hierro fundido recubierto de esmalte, pero una olla grande apta para el horno con tapa podría servir. No es necesario engrasar la olla.