Receta de pan sin amasar
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pan sin amasar

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Rising: 5 hrs Raciones:

Acerca de esta receta:

La mayoría de los panes de levadura requieren mucho trabajo y amasado, lo que hace que la masa sea ligera y aireada. Por suerte se puede conseguir un pan crujiente y delicioso sin amasar la masa. El pan es perfecto para rebanar para hacer tostadas, sándwiches o tostadas francesas, o para acompañar huevos, sopas y platos de pasta. Esta receta de pan sin amasar es genial para los panaderos principiantes porque requiere muy poco esfuerzo. Los ingredientes tardan unos cinco minutos en medirse y mezclarse, y el pan se forma rápidamente y se deposita en el molde de pan, listo para hornear. Requiere dos rondas de prueba (o levantamiento), pero su paciencia dará resultados fantásticos.
 Ingredientes:

  • 3 tazas de harina (de uso general o harina para pan) 1 1/2 cucharaditas de levadura (instantánea) 1 1/4 cucharaditas de sal (kosher) Opcional: 2 cucharaditas de azúcar (o miel) 1 1/2 tazas de agua (temperatura ambiente)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de pan sin amasar:

Reúne los ingredientes. En un gran tazón para mezclar, combine la harina, la levadura, la sal y el azúcar o la miel, si se utiliza. Utilice un batidor o una cuchara para mezclar bien. Añada lentamente el agua y revuelva con una cuchara de madera, o con las manos, hasta que esté bien mezclada. Cubrir el tazón con una envoltura de plástico y poner en un lugar sin corrientes de aire una subida durante 4 horas. Engrasar un molde de pan de 20 por 10 cm. con mantequilla. Raspar la masa sobre una superficie bien enharinada, como un tapete de silicona, papel pergamino o una tabla de cortar. Con las manos enharinadas, déle forma a la masa en un rectángulo áspero de unas 8 1/3cm por 30 cm. Añada pequeñas cantidades de harina, si es necesario, para evitar que se pegue a la superficie. Pruebe a manejar la masa con cuidado para que no se desinfle demasiado. Quieres muchas pequeñas burbujas de aire a través del pan. Dobla suavemente los extremos para que tengan una forma de pan áspero. Déjalo caer en el molde preparado. Cubre el molde con un paño de cocina limpio y ligero y déjalo en un lugar sin corrientes de aire durante 1 hora, o hasta que tenga el doble de tamaño aproximadamente. Caliente el horno a 220º C. Con un cernidor o un tamiz de malla fina, espolvoree el pan fermentado con un poco más de harina. Hornee el pan durante 25 minutos, hasta que se dore y suene hueco al golpearlo. Saque del horno y ponga el pan en una rejilla completamente fría antes de cortarlo. ¡Que aproveche!

Consejos. Para obtener los mejores resultados, mide la harina con el método de inmersión y barrido. Puede refrigerar la masa durante la noche después de la primera subida, luego llevarla a temperatura ambiente el día de la cocción y proceder a darle forma de pan. El mejor lugar sin corrientes de aire en la mayoría de las cocinas es el horno. Enciende la luz y asegúrate de no encender el calor mientras el pan está subiendo.