Receta de pan para la cena de Anadama
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pan para la cena de Anadama

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 45 minutos
  • Preparación: 3 hrs
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 1 rebanada (10 Raciones)

Acerca de esta receta:

Hay varias leyendas sobre cómo el pan de Anadama obtuvo su nombre. La historia más popular es sobre un pescador de Nueva Inglaterra que se cansó de comer la pasta de maíz y melaza hecha por su esposa, Anna. Una noche, después de un largo día de pesca, llegó a casa y, en un ataque de ira, fue a la cocina para hacer algo diferente para comer. Cocinó una barra de pan con los ingredientes que encontró en la cocina y mientras comía su pan, se le oyó murmurar: “Anna, maldita sea”.
 Ingredientes:

  • 1/4 taza de agua (calentada a 95 a 40/45º C) 2 1/4 cucharaditas de levadura (seca activa) 3/4 taza de agua (hirviendo) 3 cucharadas de mantequilla 1/2 taza de harina de maíz (amarilla) 1/4 taza de melaza 1 cucharada de azúcar 2 cucharaditas de sal 3 1/2 tazas de harina

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de pan para la cena de Anadama:

En un pequeño tazón, agregue 1/4 taza de agua tibia y levadura. Revuelva hasta que la levadura se disuelva y déjela a un lado. En una cacerola pequeña, pongan 3/4 taza de agua a hervir. En un tazón grande, vierta el agua hirviendo. Añade la mantequilla, la harina de maíz, la melaza, el azúcar y la sal. Mezclar hasta que la mantequilla esté completamente derretida. Deje enfriar hasta que se caliente. Mezclar con la solución de levadura. Comienza a mezclar en la harina, una taza a la vez, hasta que la masa sea una mezcla demasiado espesa. Voltear sobre una tabla enharinada y amasar la masa, añadiendo harina según sea necesario, hasta que la masa esté suave, no pegajosa. Poner la masa en un recipiente con mantequilla y girarla de manera que la parte superior de la masa esté untada con mantequilla. Cúbrala y déjela subir hasta el doble de su tamaño, aproximadamente una hora. Golpee la masa. Voltéala sobre una tabla enharinada y amasa la masa durante unos 3 minutos. Enrollar la masa en un gran rectángulo y enrollarla en forma de pan. Pellizcar las costuras y meter debajo de las puntas. Precalentar el horno a 190ºC. Enmantecar un molde de pan. Espolvorea una fina capa de harina de maíz en el molde y coloca el pan en el molde. Cúbralo y déjelo subir hasta que duplique su tamaño o durante unos 30 minutos. a hacer que la parte superior del pan esté brillante, batir 1 clara de huevo en un plato. Cepillar la clara de huevo sobre el pan. Con un cuchillo afilado, haga dos o tres cortes en la parte superior del pan para evitar que la corteza se agriete. Hornee el pan a 180º C durante unos 45 minutos o hasta que el pan tenga un bonito color marrón oscuro. Retire el pan del molde y déjelo enfriar en una rejilla.

Consejos. Para evitar que la melaza se pegue a la cuchara medidora, cubra la cuchara con una pequeña cantidad de aceite de cocina. La harina de pan tiene una mayor cantidad de gluten que la harina para todo uso. Esto significa que el pan hecho con harina de pan se elevará más que el pan hecho con harina para todo uso. Puedes hacer tu propia harina de pan añadiendo 1 1/2 cucharaditas de gluten a cada taza de harina multiusos que utilices en tu receta de pan. Guarda la harina adecuadamente para que no se eche a perder. Guarda la levadura en un recipiente hermético y en el refrigerador. El calor, la humedad y el aire matan la levadura y evitan que la masa de pan se eleve. Utilice agua embotellada en lugar de agua del grifo para hacer sus panes. Los ablandadores de agua y el agua pública clorada a veces pueden matar la levadura necesaria para que la masa de pan se eleve.