mayo 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta De Pan Italiano Wlosky Chleb

Tiempo:

Total: 60 minutos

  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Rise time: 60 minutos

    Raciones: 2 loaves

    Acerca de ésta receta:

    El pan al estilo italiano y francés es muy común en Polonia y en el resto de Europa del Este. Pero no siempre son los crujientes asuntos artesanales que la mayoría de la gente asocia con estos panes. Włoski Chleb (VWOHSS-kee HLEP), literalmente “pan italiano”, probablemente sería referido simplemente como bagietka o baguette en Polonia, donde hay una próspera industria artesanal de elaboración de pan que se centra en los granos enteros, semillas y nueces. El lado positivo de esta receta sin huevo es que puede hacerse con suero, el subproducto del proceso de fabricación del queso. Vea más sobre la fabricación de queso, abajo, después de las instrucciones de la receta. El suero le da a la miga de este pan suave un color amarillo. Si se usa agua o leche, la miga será más blanca. Este pan también puede ser considerado un pan de tipo vienés.

    Ingredientes:

    2 paquetes de levadura (seca activa) 1 cucharada de azúcar 3/4 de taza de agua (tibia 100 a 115 F o suero caliente) 5 1/3 cucharadas/1/3 de taza de mantequilla (fría, cortada en trozos pequeños) 1 taza de leche (caliente o suero) 2 cucharaditas de sal 5 1/2 a 6 tazas de harina (para todo uso) 2 cucharadas de harina de maíz 1 clara de huevo grande (a temperatura ambiente, ligeramente batida)

    Instrucciones de la receta

    1. En un bol mediano o en un tazón para mezclar, revuelve la levadura, el azúcar y 3/4 taza de suero caliente hasta que la levadura se disuelva.
    2. Deja a un lado hasta que la levadura empiece a brotar o haga burbujas.
    3. Mientras tanto, derretir la mantequilla en 1 taza de suero de leche caliente, y dejar enfriar.
    4. Transferir una mezcla de levadura y mezclar bien.
    5. Añadir sal y harina, 1 taza a la vez, con un batidor de masa danés, una cuchara de madera o un gancho para masa hasta que la masa se desprenda de los lados del recipiente.
    6. Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada, añadiendo más harina si es necesario, o amasar con el gancho de amasar en una batidora de pie hasta que la masa esté suave y lisa unos 2 a 4 minutos.
    7. Cubrir y dejar reposar 6 minutos.
    8. Colocar el papel de pergamino en una hoja grande para hornear y espolvorear con harina de maíz.
    9. Dividir la masa en dos partes iguales.
    10. Enrolle cada trozo sobre una superficie ligeramente enharinada en un rectángulo de 12×8 pulgadas.
    11. Empezando por el extremo de 12 pulgadas, enrollar la masa con fuerza, girando los extremos debajo ligeramente y redondeando los extremos.
    12. Transfiera una hoja de hornear preparada y cúbrala con una envoltura de plástico engrasada.
    13. Deje que se levante hasta que se duplique, unos 50 a 60 minutos.
    14. Calentar el horno a 220 ºC.
    15. Cepillar los panes con clara de huevo y, si lo desea, cortarlos con un cuchillo afilado, hoja de afeitar o cojo ya sea por el centro o en filas diagonales.
    16. Hornee 30 a 40 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 190 F y los panes sean de un color dorado intenso y suenen huecos cuando golpee la parte superior con los nudillos.
    17. Enfriar en un estante de alambre.
    18. Deje enfriar completamente antes de cortar y servir junto con su receta favorita o simplemente con mantequilla y mermelada.
    19. Este pan se congela bien.
    20. /