Receta de pan francés integral
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pan francés integral

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 25 minutos
  • Preparación: 2 hrs
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 1 rebanada (10 Raciones)

Acerca de esta receta:

Claro, puedes comprar pan francés integral en la tienda, pero no obtendrás el mismo delicioso sabor que el pan francés casero. Esta es una receta muy fácil de usar, genial para los principiantes, y no requiere ninguna sartén elegante, sólo una hoja de hornear.
 Ingredientes:

  • 3/4 taza de agua (a temperatura ambiente) 1 cucharadita de levadura seca activa 2 cucharaditas de azúcar moreno 1/2 cucharadita de sal 1 1/3 tazas de harina de trigo integral 3/4 taza de harina de pan 2 cucharadas de harina de maíz (para la bandeja de hornear)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de pan francés integral:

En un tazón mediano, mezclar agua y levadura. Añade el azúcar moreno, la sal y la harina de trigo integral. Mezclar bien. Lentamente añada el resto de la harina de pan, suficiente para hacer una masa que siga a la cuchara alrededor del tazón. Voltear la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasarla durante 4 minutos, añadiendo más harina según sea necesario hasta que la masa esté suave y lisa al tacto. Colocar la masa en un recipiente mediano engrasado. Darle la vuelta a la masa en un bol para que la parte superior también esté ligeramente engrasada. Cubrir la masa con un paño limpio y dejarla subir en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Engrasar y espolvorear harina de maíz sobre una bandeja de hornear. Golpee la masa. Voltear la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y amasarla durante 4 minutos o hasta que las burbujas salgan del pan. Extienda la masa en un rectángulo largo, de unas 15 pulgadas de longitud. Enrolle la masa a lo largo del lado largo. Pellizcar las costuras y meter debajo de los extremos. Coloca el pan en una bandeja de hornear preparada. Cúbrala y déjela subir en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 45 minutos o hasta que duplique su tamaño. Usar un cuchillo afilado y cortar 4 o 5 tajos en la parte superior. Hornee el pan a 180º C durante 25 minutos o hasta que se dore. Retire el pan de la hoja y déjelo enfriar en una rejilla.

Consejos. La harina de pan tiene una mayor cantidad de gluten que la harina para todo uso. Esto significa que el pan hecho con harina de pan se elevará más alto que el pan hecho con harina para todo uso. Puedes hacer tu propia harina de pan añadiendo 1 1/2 cucharaditas de gluten a cada taza de harina multiusos que uses en tu receta de pan. Guarda la levadura en un recipiente hermético y en la nevera. El calor, la humedad y el aire matan la levadura e impiden que la masa de pan se eleve. Almacena la harina adecuadamente para evitar que se eche a perder. Rociar los panecillos con agua mientras se hornean producirá una corteza crujiente. Cepille los panecillos con clara de huevo antes de hornearlos para producir una corteza brillante, cepille con leche para producir una corteza oscura y brillante, y cepille los panecillos con mantequilla inmediatamente después de hornearlos para producir una corteza suave.