Receta de pan de trigo marroquí casero
enero 19, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pan de trigo marroquí casero

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Resting and Rising Time: 75 minutos
  • Raciones: 2 round loaves (Raciones 16)

Acerca de esta receta:

Hornear pan casero es un asunto cotidiano en muchos hogares marroquíes, y los que lo hacen se inclinan por utilizar una mezcla de harinas que incluye el trigo integral. Esta receta de Pan de Trigo Marroquí -Khobz dyal Zraa’- mantiene las cosas sencillas con una mezcla a partes iguales de harinas de trigo y blancas, que dará un rico sabor y una textura ligera.
 Ingredientes:

2 tazas de harina integral 2 tazas de harina blanca 2 cucharaditas de sal 1 cucharada de levadura 2 cucharadas de aceite vegetal 1 o 2 cucharadas de miel 1 1/4 de taza de agua caliente Harina adicional para amasar 1 taza de harina de maíz, sémola, sémola de cebada o aceite para la sartén

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pan de trigo marroquí casero

Prepara dos bandejas para hornear aceitando los centros, o espolvoreando las bandejas con un poco de harina de maíz, sémola o la sémola de cebada. Mezcla la harina y la sal en un bol o haz un pozo grande en el centro de la mezcla de harina y añade la levadura. Añade el aceite, la miel y el agua al pozo, mezclando para disolver la levadura primero, y luego removiendo todo el contenido del bol para incorporar el agua a la harina. Vuelca la masa sobre una superficie enharinada (o trabaja directamente dentro de la gsaa), y empieza a amasar la masa. Si es necesario, añade harina o agua en cantidades muy pequeñas para que la masa sea suave y flexible, pero no pegajosa. Sigue amasando durante 10 minutos, o hasta que la masa esté muy suave y elástica. Divide la masa por la mitad y dale a cada porción la forma de un montículo circular liso. Colócalo en los moldes preparados y cúbrelo con una toalla. Deja que repose durante 10 minutos. Una vez que la masa haya reposado, utiliza la palma de la mano para aplanar la masa en forma de círculos de aproximadamente 1/4″ de grosor. Cubre la masa moldeada con una toalla y deja que suba durante una hora aproximadamente, o hasta que la masa se mueva al presionarla ligeramente con un dedo. Precalienta el horno a 225 C (435 F). Crea salidas de vapor marcando la parte superior del pan con un cuchillo muy afilado, o pinchando la masa con un tenedor en varios lugares. Hornea el pan durante unos 20 minutos -gira los moldes a mitad del tiempo de cocción- o hasta que los panes tengan un color intenso y suenen huecos al golpearlos. Transfiere el pan a una rejilla o a una cesta forrada con una toalla para que se enfríe.

 

Variación de la receta. Si prefiere un pan más denso y con más sabor a grano, sustituya parte de la harina blanca por más harina integral.