Receta de pan de suero de leche casero (dos panes)
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pan de suero de leche casero (dos panes)

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 45 minutos
  • Preparación: 3 hrs
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 2 loaves (32 Raciones)

Acerca de esta receta:

El suero de leche en esta receta de pan le da al pan una rica textura y un sabor mantecoso. Puedes usar suero de leche fresco o suero de leche en polvo. El rico sabor es el mismo para cualquiera de los dos tipos de suero de leche. Si no puedes conseguir suero de leche, mezcla una cucharada de vinagre o limón con una taza de leche.
 Ingredientes:

  • 1 taza de agua (a temperatura ambiente) 3 cucharadas de mantequilla 1/2 taza de agua (a temperatura ambiente) 1 paquete de levadura seca activa 1 taza de suero de leche (o 1 taza de agua y 4 cucharadas de suero de leche en polvo) 2 cucharadas de miel 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de sal 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana 6 tazas de harina de pan

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de pan de suero de leche casero (dos panes):

En una pequeña cacerola, calentar 1 taza de agua y 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Retire del fuego y deje enfriar hasta que esté caliente. En un tazón pequeño, agregue 1/2 taza de agua tibia y la levadura seca. Revuelva la levadura hasta que se disuelva. Deje el tazón a un lado y continúe con el siguiente paso. En un bol grande, mezclar el suero de leche, la miel, el azúcar, la sal y el vinagre. Cuando el agua con mantequilla esté caliente al tacto, viértala en el tazón grande. Añada agua de levadura. Comienza a agregar harina de pan, una taza a la vez. Cuando la masa esté demasiado dura, mezclar con la cuchara de madera, unas 5 tazas, y voltearlas sobre una tabla enharinada. Amase la harina restante hasta que la masa esté firme y suave. Poner la masa en un bol con mantequilla y voltear la masa para que la parte superior esté ligeramente enmantecada. Cúbrala y déjela subir hasta que duplique su tamaño, unos 45 a 60 minutos. Golpee la masa y póngala en una tabla enharinada. Amasar las burbujas de la masa. Dividir la masa en dos mitades iguales. Precalentar el horno a 180º C. Formar la masa en dos panes. Colóquela en moldes para pan con mantequilla. Cúbranlos y déjenlos subir hasta que dupliquen su tamaño, unos 30 a 45 minutos. Derretir una cucharada de mantequilla. Cepillar la mantequilla en la parte superior del pan. Con un cuchillo afilado, haga tres cortes ligeros en la parte superior del pan. Colóquelo en el horno y hornee durante 45 minutos o hasta que se dore. Sáquelo de las cacerolas y déjelo enfriar sobre una rejilla o un paño de cocina.

Consejos. Para obtener un pan hermoso, puedes trenzar la masa del pan. Utilice agua de manantial embotellada en lugar de agua del grifo para hacer su pan. Los ablandadores de agua y el agua pública clorada a veces pueden matar la levadura necesaria para hacer que la masa de pan se eleve. Cepilla los panes con mantequilla inmediatamente después de hornearlos para producir una corteza suave. Cepille los panes con leche antes de hornearlos para producir una corteza oscura y brillante. Cepille los panes con clara de huevo antes de hornearlos para producir una corteza brillante.