marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pan de quinoa con miel saludable

Tiempo de preparación:

  • Total: 5 hrs 15 minutos
  • Preparación: 4 hrs 30 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 1 rebanada (11 Raciones)

Acerca de esta receta:

La quinoa es un grano rico en proteínas que se cultiva desde hace cientos de años en la cordillera de los Andes de Sudamérica. Recientemente «redescubierta» por sus propiedades nutricionales, la quinoa añade una agradable masticación y un ligero sabor a nuez a este saludable pan. Una rebanada de este pan de quinoa, rico en proteínas y en fibra, para el desayuno le servirá fácilmente hasta la hora del almuerzo. Este pan se mantiene húmedo durante varios días, se corta bien y es ideal para los sándwiches.
 Ingredientes:

1 taza de quinoa (sin cocer) 2 tazas de agua (para cocer la quinoa) 1/4 de taza de avena 1/4 de taza de agua 1/4 de taza de leche 3/4 de taza de agua (tibia) 2 cucharaditas de levadura 1/3 de taza de miel 1/4 de taza de aceite vegetal 3 cucharadas de leche en polvo Opcional: 2 cucharadas de masa madre 2 1/2 a 3 tazas de harina de pan 1 a 2 cucharaditas de sal (o al gusto) 1 taza de harina integral 2 cucharadas de quinoa (para espolvorear por encima del pan)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pan de quinoa con miel saludable

Cuece la quinoa en 2 tazas de agua durante 10 a 15 minutos, hasta que se absorba el agua. Deja que se enfríe a temperatura ambiente. Cuece los copos de avena en 1/4 de taza de agua y 1/4 de taza de leche hasta que se absorba el líquido. Deja que se enfríe. Coloca 3/4 de taza de agua tibia en un bol grande o en el bol de una batidora de pie y espolvorea la levadura sobre el agua. Deja que la levadura repose durante 5 minutos. Incorpora la miel, el aceite vegetal, la leche en polvo y el fermento de masa madre (si lo deseas) a la mezcla de levadura con una cuchara de madera o con un gancho de amasar a baja velocidad si utilizas una batidora. Añade 1 taza de harina de pan y la sal y remueve bien. Añade la quinoa y los copos de avena cocidos y remueve. Añade la harina integral y 1 taza más de harina de pan y remueve. Cuando la masa empiece a endurecerse, ponla en una superficie enharinada y empieza a amasar. Si utilizas una batidora de pie, sigue amasando con el gancho de amasar. Sigue añadiendo harina y amasando hasta que la masa esté suave y elástica, unos 5 minutos con una batidora, o 10 a 15 minutos a mano. La masa debe estar ligeramente pegajosa, pero no debe estar húmeda ni floja. Debes poder darle forma de bola y debe mantener su forma. Engrasa ligeramente un cuenco grande con aceite vegetal y coloca la masa en el cuenco, dándole vueltas para cubrirla ligeramente con el aceite. Cúbrela sin apretar con papel de plástico. Deja que la masa de pan suba en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, unas 2 horas. Engrasa un molde de pan grande, de 11 x 6 pulgadas. Golpea la masa y dale forma de bola. Aplana la masa para que tenga una forma ovalada de la longitud del molde. Dobla los lados largos hacia dentro y mételos por debajo mientras colocas el pan en el molde, para que la superficie superior del pan quede lisa y sin costuras. Pincela la parte superior del pan muy ligeramente con agua y espolvorea con semillas de quinoa. Deja que la masa suba en un lugar cálido hasta que casi haya doblado su tamaño. Precalienta el horno a 200º C. Cuando el horno esté caliente, coloca el pan en el centro del horno. Echa un puñado de cubitos de hielo en el fondo del horno para crear vapor. Hornea durante 30 minutos. Cubre el pan sin apretar con papel de aluminio si la parte superior se está dorando demasiado y hornea 15 minutos más. El pan debe sonar hueco al golpearlo. Deja que el pan se enfríe en el molde durante 15 minutos. Saca el pan del molde y deja que se enfríe por completo.