Receta de pan de queso con jalapeño sin amasar
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pan de queso con jalapeño sin amasar

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Rising Time: 3 hrs Raciones: 1 rebanada (16 Raciones)

Acerca de esta receta:

Este pan de levadura de queso jalapeño es asombroso tanto por su sabor como por su facilidad de preparación. Sólo hay que mezclar los ingredientes, dejarlos subir durante unas horas y luego hornear. Sin amasar y sin alboroto. Todo lo que necesitas es un horno holandés de 4 cuartos o más grande o una cazuela cubierta y unas 3 1/2 horas de tiempo para dejar que la masa suba lentamente.
 Ingredientes:

  • 20 onzas de harina de pan (o para todo uso) (unas 4 tazas usando el método de inmersión y barrido) 2 tazas de agua (a temperatura ambiente, 16 onzas) 1/2 taza de harina de maíz 2 1/2 cucharaditas de levadura instantánea 1 cucharada de azúcar 1 1/2 cucharaditas de sal 3 a 4 cucharadas de jalapeños (frescos o de lata, bien escurridos, finamente picados) 1 taza de cheddar (o mezcla de cheddar y Monterey Jack, desmenuzada)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de pan de queso con jalapeño sin amasar:

Combina todos los ingredientes en un gran tazón o en un tazón de una batidora de pie. Mezclar a mano o con el accesorio de la paleta hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. La masa seguirá siendo bastante suave y con aspecto de harapos. Cubrir el tazón con una envoltura de plástico y colocar en un lugar sin corrientes de aire una subida durante 2 horas. Ponga una hoja grande de papel pergamino en la encimera y enharínela generosamente. Raspe la masa sobre el pergamino, tratando de no desinflarlo demasiado. Con las manos húmedas o enharinadas, colóquela en un pan redondo. Espolvorear con harina. Colóquela en un bol grande, con papel de pergamino y todo, una subida durante otra hora. Ponga el horno holandés cubierto o la cazuela en el horno y caliéntelo a 230ºC . La mayoría de las perillas de la tapa son seguras a 230ºC , pero si no, la perilla puede ser removida. Cuidadosamente saque la olla caliente del horno y colóquela en una rejilla de alambre. Deje caer la masa, el pergamino y todo, en la olla caliente. Ponga la tapa de nuevo en la olla y devuélvala al horno. Hornee el pan, cubierto, durante 25 minutos. Quita la tapa y hornea por unos 20 minutos más, o hasta que se dore. Enfriar en una rejilla.

Consejos. Intente pesar los ingredientes, pero si no es posible, intente medir la harina y el agua con la mayor precisión posible. La masa debe ser bastante suave y húmeda y un poco peluda, a diferencia de la típica masa de levadura amasada suave. El papel pergamino es excelente para todo tipo de horneado, pero si no lo tiene, aún puede hacer este pan. Hornee generosamente un trapo de cocina de algodón (no de rizo, se pegará). Coloca la masa alrededor de la toalla con la costura hacia abajo, enharina la parte superior y cúbrela con los extremos de la misma toalla o cúbrela con otra toalla. Después de las 2 horas de subida, voltéala en el horno holandés caliente, con la costura hacia arriba.