Receta de pan de palak paratha (espinaca paratha)
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pan de palak paratha (espinaca paratha)

Tiempo de preparación:

  • Total: 4 hrs 10 minutos
  • Preparación: 3 hrs 30 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: 12 – 15 Raciones

Acerca de esta receta:

El palak paratha es un delicioso y nutritivo pan indio con espinacas mezcladas en la masa. Sabe muy bien con yogur y Aam Ka Achaar (encurtido de mango) o con Andhra Tomato Pickle. Puedes disfrutarlo a la hora del té (tiffin) o como un tentempié para el día del juego o la película frente al televisor. La mayoría de los ingredientes se pueden encontrar en una tienda de comestibles típica, aunque puede que tengas que buscar el ghee, el chile rojo en polvo y la asafétida en polvo en una tienda de comestibles de la India o en un mercado internacional. Puedes ajustar el nivel de calor usando más o menos el polvo de chile rojo.
 Ingredientes:

  • 3 tazas de harina de trigo integral 1 libra/500 gramos de espinacas (picadas gruesas) 1 cucharadita de polvo de cilantro 1 cucharadita de polvo de comino 1/2 cucharadita de polvo de chile rojo 1/4 cucharadita de polvo de asafétida 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma Sal (a gusto) 4 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de pan de palak paratha (espinaca paratha):

Reúne los ingredientes. Muela las espinacas en una pasta fina en su procesador de alimentos sin agua adicional. Añada el cilantro, el comino, el chile rojo, la asafétida, la cúrcuma, la sal y la pasta de ajo a la harina de trigo integral. Añade también las espinacas y mézclalas todas juntas, amasando una masa suave y lisa. Añada un poco más de harina de trigo integral si la masa es demasiado blanda. Mantener la masa en la nevera durante 2 o 3 horas. Después del período de descanso, dividir la masa en porciones de igual tamaño y rodar en bolas entre las manos hasta que estén suaves y sin grietas. Engrasar muy ligeramente una tabla de rodar o una superficie de mostrador limpia y hacer rodar cada bola en un círculo de 7 a 20cm de diámetro (5-6mm de grosor). Para mayor comodidad, extienda tantas parathas como quiera, apilándolas, prepare un cocinero con una capa de película adhesiva entre cada paratha. Calentar una plancha y freír las parathas una por una, así: Ponga una paratha en la plancha. Hagan la primera vuelta cuando vean burbujas diminutas subir a la superficie de la paratha. Tan pronto como la primera vuelta esté hecha, rocíe un poco del ghee restante en la parte superior y extiéndalo bien sobre la superficie de la paratha. Vuelva a dar la vuelta en 30 segundos y rocíe el ghee en esta superficie también. La paratha se hace cuando ambos lados están crujientes y dorados. Vea los pasos para hacer parathas. Si va a hacer un lote antes de servirlo, colóquelo en un recipiente sobre una toalla de papel y cúbralo para que se mantenga caliente y no se empape. Sirva con yogur frío y Aam Ka Achaar (pepinillo de mango) o Andhra Tomato Pickle. ¡Que aproveche!