Receta de pan de los Petits Pains franceses
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pan de los Petits Pains franceses

Tiempo de preparación:

  • Total: 4 hrs 20 minutos
  • Preparación: 4 hrs
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 12 rolls (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Estos panecillos franceses son versiones pequeñas de una baguette y son verdaderos panes masticables que tienen un ligero crujido en el exterior y son suaves en el interior. Mojar en aceite de oliva y vinagre balsámico, espolvorear con aceite de trufa y sal, o untar con humus caliente. Estos petit pains (panes pequeños) son ideales para una cena familiar y van bien con la sopa y los platos de pasta. Puedes ofrecerlos como parte de una fiesta de sándwiches hecha por ti mismo, o tenerlos para la cena para una comida muy francesa con vino y quesos.
 Ingredientes:

  • 1 2/3 tazas de agua (tibia a 95 a 40/45º C) 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa 1/2 cucharada de sal 4 tazas de harina para todo uso 2 cucharadas de aceite de oliva Opcional: 2 claras de huevo para cepillar el pan

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de pan de los Petits Pains franceses:

Reunir los ingredientes En un bol grande, mezclar el agua tibia y la levadura hasta que la levadura se disuelva. Añadir la sal y tamizar una taza de harina al mismo tiempo, hasta que se tenga una masa suave que pueda ser amasada. Girar la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y amasarla durante unos 8 minutos. Si la masa se vuelve muy pegajosa, espolvoréela ligeramente con harina y continúe amasando. Si quieres que la masa esté suave, engrasa un bol de tamaño medio con aceite de oliva. Poner la masa en el bol y luego darle la vuelta para que la parte superior de la masa también esté ligeramente engrasada. Cubrir el tazón con un paño de cocina limpio o con una envoltura de plástico y dejar que la masa suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, o durante una hora aproximadamente Perforar la masa dentro del tazón Cubrir el tazón y dejar que la masa suba de nuevo durante una hora, o hasta que duplique su tamaño Perforar de nuevo la masa Girarla sobre una mesa o superficie enharinada y amasar todas las burbujas durante unos 5 minutos Dividir la masa en 12 trozos iguales y darle forma de rollos redondos Para obtener un producto final más ordenado, puede pesar la masa grande y dividirla por 12, convirtiéndola en pequeños rollos del mismo peso Colóquelos sobre hojas de hornear engrasadas y cúbralos una tercera vez durante 1 hora Retire la cubierta y aplane cada rollo con la palma de la mano sobre una superficie ligeramente enharinada Enrolle cada círculo de masa sobre sí mismo y deje la costura hacia abajo Con las manos en un ángulo de 45 grados, estrechar los extremos de cada rollo en un punto. Terminará con la forma de una pequeña baguette Coloque los rollos de nuevo en las hojas para hornear engrasadas, con la costura hacia abajo. Cúbranlos y dejen que la prueba (suba) de nuevo por última vez durante unos 45 minutos o hasta que dupliquen su tamaño Horneen los rollos a 200º C durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Puede rociarlos con agua filtrada un par de veces mientras se hornean para obtener una corteza crujiente, o cepillar dos claras de huevo en los rollos antes de hornearlos para obtener una corteza brillante. Saque los rollos del horno y póngalos en una rejilla de enfriamiento.

Agua filtrada para un mejor pan. Use agua embotellada en lugar de agua del grifo para hacer su pan. Los ablandadores de agua y el agua pública clorada a veces pueden matar la levadura necesaria para que la masa del pan se eleve.