marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pan de hojaldre auténtico de Turquía (Lavas)

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 40 minutos
  • Preparación: 2 hrs 30 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 6 puff breads (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Si ha comido en una auténtica casa de kebab turca o en un ocakbaşı (que significa «restaurante junto al fuego»), seguro que ha probado este clásico pan de hojaldre del sureste de Turquía. Puede utilizar esta receta para hornear el auténtico lavaş turco (lah-VAHSH) en casa. No sólo es delicioso, sino que también es muy divertido y constituye un gran tema de conversación. El lavaş, a veces llamado «pan de globo», es fino y crujiente y se hincha a medida que se cocina. Se sirve bien caliente, con un centro hueco lleno de vapor, como aperitivo antes de las comidas de kebab. A menudo lo encontrará acompañado de queso de cabra turco tulum, trozos de mantequilla de pueblo sin sal, y un triturado de tomate y pimiento picante llamado ezme (ez-MAY).
 Ingredientes:

2 1/2 cucharaditas de levadura (seca activa) 1 1/4 tazas de agua (caliente) 2 cucharaditas de azúcar 4 cucharadas de mantequilla (o margarina) 3 1/2 tazas de harina 2 1/2 cucharaditas de sal Guarnición: semillas de sésamo Guarnición: semillas de nigella

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pan de hojaldre auténtico de Turquía (Lavas)

En un cuenco grande, remueve la levadura seca y el agua caliente hasta que la levadura se disuelva. Añade el azúcar y vuelve a remover hasta que se haya disuelto. Aparta la mezcla de levadura en un lugar cálido para que se desarrolle. Sabrás que está lista cuando veas burbujas en la superficie. Después de 15 minutos, derrite la mantequilla y déjala enfriar. Incorpórala a la mezcla de levadura. En un bol aparte, mezcla la harina y la sal. Añade los ingredientes secos a la mezcla de levadura. Amasa la masa primero en el bol y luego en una superficie ligeramente enharinada hasta que se forme una bola suave. Engrasa el interior de un cuenco hondo con un poco de aceite de oliva, coloca la masa dentro y cúbrela con papel film. Deja que la masa suba en un lugar cálido durante unos 15 minutos. Vuelca la masa en tu superficie enharinada y amasa de nuevo durante 15 minutos. Vuelve a engrasar el bol y añade la masa, esta vez dejándola subir durante unas 2 horas. La masa debe doblar su tamaño. Precalienta el horno a 480 F/250 C. Vuelca la masa sobre la superficie enharinada y aplánala con las manos. Corta la masa por la mitad y luego corta cada mitad en 3 trozos de tamaño uniforme. Forma bolas con los trozos, cúbrelas con papel de plástico y déjalas subir en la superficie enharinada durante 15 minutos. Con las manos o con un rodillo, haz un disco con cada trozo de masa. Sigue aplanando el disco hasta que quede muy fino. Utiliza más harina para evitar que se pegue a tus manos y a la superficie. Espolvorea las semillas de sésamo y nigella sobre la masa y hazla rodar con el rodillo con una última pasada. Engrasa dos bandejas de horno grandes con un poco de aceite de oliva y coloca 3 trozos de masa en cada una. Hornea durante unos 8 minutos hasta que los centros se hinchen y empiecen a dorarse. Si tienes tiempo, hornéalos de uno en uno en el centro del horno para obtener los mejores resultados de hinchado. Sirve tu lavaş caliente con queso de cabra, mantequilla, ensalada de ezme picante y m a la parrilla.