Receta de pan de hamburguesa sin gluten y consejos
noviembre 30, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pan de hamburguesa sin gluten y consejos

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Si tu experiencia de comer una deliciosa y jugosa hamburguesa a la parrilla en un bollo sin gluten ha sido poco satisfactoria debido a un bollo pesado, seco e insípido, saluda esta receta adaptada de una de Donna Washburn y Heather Butt, que aparece en su libro de cocina 125 Best Gluten-Free Recipes. Esta receta de panecillos sin gluten, con forma de mano, hace panecillos de hamburguesa suaves y de aspecto auténtico. Si los perritos calientes son su carne asada preferida, también puede utilizar esta receta y dar a la masa una forma diferente. Esta receta de panecillos para hamburguesas requiere harina de arroz blanco, algunos de los cuales pueden tener un alto nivel de arsénico. Según una investigación realizada por la Agencia para el Registro de Sustancias Tóxicas y Enfermedades, una división de los Centros para el Control de Enfermedades, y otras agencias, se ha descubierto que el arroz cultivado en el sur de EE.UU. tiene mayores concentraciones de arsénico que el arroz cultivado en California. Por esa razón, se recomienda la harina de arroz de California.
 Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina de arroz blanco (preferiblemente harina de arroz de California) 2/3 taza de almidón de patata 1/3 taza de almidón de tapioca 1/4 taza de harina de amaranto 1/4 taza de suero de leche en polvo seco 3 cucharadas de azúcar de caña orgánica 1 1/2 cucharaditas de goma guar 1 cucharadita de goma xantana 1 cucharada levadura seca activa 1 1/2 cucharaditas de sal 2 huevos grandes (a temperatura ambiente) 2 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente) 1 1/8 tazas de club soda (o agua a temperatura ambiente) 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana 1/4 taza + 1 cucharada de aceite de oliva ligero 1 cucharada de crema (o leche)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pan de hamburguesa sin gluten y consejos

Reúne los ingredientes. En un recipiente grande o en un tazón para mezclar, bata la harina de arroz, la fécula de patata, la fécula de tapioca, la harina de amaranto, el suero de leche en polvo, el azúcar de caña, la goma guar, la goma xantana, la levadura seca y la sal hasta que se mezclen bien. En un tazón mediano separado, mezclar ligeramente con un tenedor los huevos y las claras de huevo. Añada agua o soda, vinagre y 1/4 de taza de aceite de oliva y bata hasta que se mezcle bien. Con una batidora de pie o una batidora manual que funcione a velocidad media-baja, vierta lentamente los ingredientes húmedos en el gran tazón de ingredientes secos. Cuando la mezcla forme una masa suave, bátala a alta velocidad durante 2 minutos. Sumerja una espátula de goma grande en agua y raspe la masa de panecillos sobre una superficie de trabajo lisa y limpia, espolvoreada abundantemente con harina de arroz blanco. Enrollar la masa de masa en la harina hasta que se forme una bola grande. Usar un cuchillo afilado y dividir la masa en 8 trozos iguales. Coge un trozo de masa y hazla rodar en una pequeña cantidad de harina de arroz blanco para formar una bola redonda. Presiona suavemente la parte superior de la bola para formar un bollo de hamburguesa. Alise los bordes con la mano y colóquela en una gran hoja para hornear cubierta con papel pergamino o engrasada con aceite, o en una hoja para hornear de silicona. Repita este proceso de formación con cada trozo de masa. Cepillar ligeramente los bollos con una parte o la totalidad de la cucharada de aceite de oliva restante para evitar que se agrieten durante el proceso de fermentación. Cubrir los bollos con un paño de cocina limpio y dejarlos subir en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante unos 45 minutos, hasta que los bollos casi dupliquen su tamaño. Si los bollos se levantan demasiado tiempo, se desinflarán, así que miren esta vez con cuidado. Mientras los bollos se elevan, precaliente el horno a 180º C. Cuando los bollos casi hayan doblado su tamaño, unte ligeramente con crema o leche. Hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que la temperatura interna registre unos 205 F en un termómetro de lectura instantánea. ¡Sirvan y disfruten!

Consejo. Para hacer panecillos de salchichas o salchichones, enrolle cada trozo de masa en forma de cilindro oblongo, de unas 5 pulgadas de largo y 2 a 3 pulgadas de grosor. Presiona ligeramente la parte superior de cada bollo para aplanarlo suavemente. Alise los lados con la mano o con una espátula. Proceda como con los bollos de hamburguesa.

 

Consejo. Para hacer panecillos de salchichas o salchichones, enrolle cada trozo de masa en forma de cilindro oblongo, de unas 5 pulgadas de largo y 2 a 3 pulgadas de grosor. Presiona ligeramente la parte superior de cada bollo para aplanarlo suavemente. Alise los lados con la mano o con una espátula. Proceda como con los bollos de hamburguesa.