Receta de pan de Fougasse súper fácil
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pan de Fougasse súper fácil

Tiempo de preparación:

  • Total: 22 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 12 minutos
  • Rising: 60 minutos
  • Raciones: 1 flat bread (6 a 12 Raciones)

Acerca de esta receta:

La Fougasse es otro de esos excelentes panes planos regionales que se encuentran en muchos países; es posible que esté más familiarizado con la focaccia de Italia. Hay muchos otros tipos de pan similares también; hogaza en España; fogassa en Cataluña; fugàssa en Liguria incluso una fugazza de pan estilo pizza de Argentina. Todos son similares y derivan del antiguo pan romano llamado panis focacius, un pan plano cocido en las cenizas del fuego. La fougasse proviene del sur de Francia, en particular de Provenza donde se encuentra el pan en la Boulangerie o incluso en el bar local en el mostrador ya que la fougasse es un gran pan para compartir como aperitivo. El pan es fácilmente reconocible por los distintos cortes en la masa que se asemejan a una espiga de trigo. La masa del fougasse puede hacerse a mano o en una batidora usando un gancho de masa. En esta receta, la superficie del pan se espolvorea con cebolla roja ablandada, lo cual es puramente opcional. Hay muchas otras variedades y puede ver las recomendaciones al final de esta receta.
 Ingredientes:

  • 1 cebolla roja (en rodajas finas) 4 tazas/500 gramos de harina de pan 1/2 onza/10 gramos de levadura fresca (o 1 cuchara de postre de levadura seca de acción rápida) 1 1/2 tazas/350 gramos de agua (tibia) 3 cucharaditas de sal

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de pan de Fougasse súper fácil:

Reunir los ingredientes Antes de comenzar el pan, coloque la cebolla en rodajas finas en un pequeño bol de agua fría con una de las cucharaditas de sal. Remoje las cebollas mientras hace el pan. Este remojo ayuda a evitar que la cebolla se queme cuando se hornea el pan. Coloca la harina en un bol grande, o en el bol de tu batidora. Añade la levadura y, si la usas fresca, desmenuza la harina y luego frota la levadura y la harina ligeramente juntas. Si se utiliza la seca, simplemente añada la harina. Añadir el agua y finalmente la sal y mezclar bien. Luego, o bien mezclar hasta que se forme una masa suave y lisa en una batidora, o bien volcar el contenido del bol sobre una encimera y amasar a mano hasta que quede lisa, y luego devolver la masa al bol. Cubrir el bol con film transparente y dejarlo en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño. Esto debería tomar alrededor de una hora Precalentar el horno a 475 F/240 C/Gas 9. Después de la subida, volcar suavemente la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Maneje el pan con cuidado y trate de no aplastarlo demasiado Hornee la superficie de la masa y luego córtela en dos Luego córtela de nuevo en dos (o tres si quiere trozos más pequeños de pan) Usando un cuchillo muy afilado, corte una hendidura a través de la masa en diagonal a través de cada trozo. Tenga cuidado de no cortar el pan en dos; debe permanecer unido. Luego, desde esta hendidura central, corte tres o más hendiduras en diagonal. Usando sus dedos, abra las hendiduras, tanto como se atreva. Levante con cuidado cada trozo de masa en una bandeja de hornear ligeramente enharinada y volteada. Escurra las cebollas rojas y séquelas con papel de cocina. Espolvorea las cebollas ligeramente secas sobre la superficie del pan. Colócalas en el horno precalentado y, si tienes una, rocía una fina niebla de agua en el horno. Hornee durante 10 a 12 minutos hasta que se dore y mantenga el tema provenzal, pruebe este pan mojado en una rica salsa provenzal de tomate.

Consejos. El tipo de cubierta para su pan estará limitado sólo por su imaginación. Use hierbas frescas, quesos (el azul es fabuloso), e incluso una pequeña cantidad de fruta seca y especias para un pan más dulce.