Receta de pan de Focaccia Toscana
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pan de Focaccia Toscana

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Proving Time: 2 hrs Raciones: 1 rebanada (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

La focaccia es un pan suave empapado en aceite de oliva que proviene de Italia y, más comúnmente, de la Toscana en el noroeste del país, donde también se conoce como schiacciata. Hay muchas variaciones de la focaccia, algunas hinchadas como un bizcocho, otras tan planas como los panqueques. Un pan tradicional debe ser ligero y aireado con una miga suave. Nunca debe ser densa y rara vez se elevará cuando se cocine más allá de 2 o 3 pulgadas. La cubierta clásica para la focaccia es una pesada llovizna de aceite de oliva de buena calidad y una pizca de sal marina. Sin embargo, en los últimos tiempos ha habido más y más coberturas de diferentes sabores. La focaccia se come mejor el día en que se hace. A los pocos días, se puede usar en recetas como la panzanella (una ensalada de verano toscana, pero buena en cualquier época del año) o se usa para la bruschetta.
 Ingredientes:

  • 2 3/4 tazas de harina de pan 1 cucharadita de sal 1 cucharada de levadura fácil de mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, más 1/2 taza extra para lloviznar 1 taza de agua caliente 2 cucharaditas de copos de sal marina

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de pan de Focaccia Toscana:

Reúne los ingredientes. Poner la harina, la sal, la levadura, una cucharada de aceite de oliva y el agua en una batidora con un gancho de amasar. Mezclar lentamente los ingredientes para formar una masa pegajosa. Continuar la mezcla durante 4 o 5 minutos, añadiendo más agua si la masa se siente seca. Espolvorear la masa con la cucharada de aceite restante y mezclar durante unos minutos más para crear una masa suave y brillante. Cúbrala y deje una subida en un lugar cálido, pero no caliente hasta que duplique su tamaño. Retire la masa del recipiente. Colóquela en una hoja para hornear forrada con papel de pergamino y aplánela ligeramente hasta formar un rectángulo, que es la forma tradicional. También puede hacer su focaccia redonda si lo desea. Deje una prueba en un lugar cálido, pero no caliente durante otra hora. Precaliente el horno a 220º C. Presione ligeramente con la punta de los dedos la masa y rocíe con el aceite de oliva, asegurándose de que las hendiduras se rellenan. Espolvorear todo con la sal marina. Hornee durante 20 minutos. El pan se cocina cuando se dora, se levanta y se ahueca cuando se golpea suavemente en la base. Dejar enfriar en una rejilla y comer tan pronto como sea posible, ya que la focaccia es siempre mejor el día en que se hace.

Consejo. Envuelva firmemente en papel antigrasa y ponga el pan en una caja hermética si no lo come inmediatamente.