Receta de pan de farro
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pan de farro, dos panes

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Proofing: 105 minutos

  • Raciones: 2 Loaves: 24 Raciones

Acerca de esta receta:

El farro cocido masticable da a este pan de levadura un sabor a nuez y una textura excelente. Un poco de mantequilla, melaza y azúcar moreno añaden sabor a este delicioso pan casero. El farro también es rico en proteínas, fibra y magnesio. Si no puede encontrar farro, haga este pan con bulgur cocido o con trigo partido. Haz dos panes o prepara una sartén de 9 pulgadas de panecillos y un pan.
 Ingredientes:

1/2 taza de farro 1 1/2 tazas de agua hirviendo 3 cucharadas de mantequilla 3 cucharaditas de sal 2 cucharadas de melaza 2 cucharadas de azúcar moreno 2 1/2 cucharaditas de levadura seca activa 1/2 taza de agua tibia, a unos 100 F 1 taza de leche, a temperatura ambiente, a unos 70 F a 80 F 1/2 taza de harina de trigo integral 4 1/2 a 5 tazas de harina de pan, más más para amasar Opcional Mantequilla derretida

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pan de farro, dos panes

Cuece el farro en el agua hirviendo durante unos 10 a 15 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que se absorba el agua, o sigue las instrucciones del paquete. Retira del fuego y añade la sal de mantequilla, la melaza y el azúcar moreno. Deja que se enfríe hasta que esté tibia. En un cuenco, mezcla la 1/2 taza de agua tibia con la levadura y déjala reposar durante 10 minutos. Añade la leche, la harina integral, 2 tazas de harina de pan y la mezcla de farro enfriada. Mezcla hasta que se integre; deja reposar 5 minutos. Añade 2 1/2 tazas de harina de pan. Amasa con el gancho de amasar de la batidora o a mano en una superficie enharinada. Añade más harina, según sea necesario, para evitar que la masa se pegue a la superficie (o al cuenco si se utiliza una batidora para amasar). La masa debe ser suave y elástica. Engrasa un bol grande. Forma una bola con la masa y colócala en el cuenco engrasado. Gira y cubre todos los lados con el aceite. Cubre el cuenco con papel de plástico y déjalo reposar durante 1 hora aproximadamente, o hasta que se duplique, en un lugar sin corrientes de aire y a temperatura ambiente o ligeramente más cálida. Forma la masa en panes y colócala en dos moldes de 9x5x3 pulgadas. Cúbrelos con un paño de cocina ligero y déjalos reposar durante unos 45 minutos, o hasta que se dupliquen. Hornea el pan en un horno precalentado a 180º C durante unos 30 minutos, o hasta que el pan suene hueco cuando se le dé un golpecito en el fondo. Si quieres comprobar la temperatura con un termómetro de lectura instantánea, introdúcelo en el centro de la hogaza por el lateral. El pan debe tener una temperatura de entre 185 F y 190 F. Saca los panes de las sartenes y deja que se enfríen en rejillas. Si lo deseas, píntalo con un poco de mantequilla derretida mientras esté caliente.