Receta de pan de centeno
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pan de centeno

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 50 minutos
  • Preparación: 2 hrs 15 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 2 small round loaves (Raciones 15)

Acerca de esta receta:

El pan pan de centeno es fácil de hacer y cuesta menos que el pan de centeno comprado en la tienda. Además, el pan casero sabe mejor y es más saludable para ti. Esta receta hace dos pequeñas y redondas barras de pan de centeno. También puedes usar esta receta para hacer panecillos trenzados.
 Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de agua (tibia) 1 1/2 cucharadas de levadura seca activa 1/2 taza de melaza 4 cucharaditas de sal 2 cucharadas de manteca vegetal 2 cucharadas de semillas de alcaravea 2 3/4 tazas de harina de centeno 3 tazas de harina de pan (aproximadamente) Opcional: harina de maíz para la bandeja de hornear

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de pan de centeno:

Reúne los ingredientes. En un tazón grande, agregue el agua tibia y la levadura. Revuelva la mezcla hasta que la levadura se disuelva. Añada la melaza, la sal, la manteca, la semilla de alcaravea y la harina de centeno. Mezcle en 2 tazas de harina de pan. Añada lentamente el resto de la harina de pan hasta que tenga una masa que pueda ser amasada. Puede o no utilizar toda la cantidad de harina de pan necesaria, dependiendo de los ingredientes y del tiempo. Voltee la masa sobre una tabla enharinada y amásela durante unos 5 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, amase más harina de pan, una cucharada cada vez Coloque la masa en un bol engrasado. Voltear la masa para que la parte superior también esté ligeramente engrasada Cubrir el tazón con un paño de cocina limpio o un envoltorio de plástico y dejar que la masa suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora o hasta que haya doblado su tamaño Perforar la masa para que se cubra de nuevo y dejarla subir durante otros 45 minutos Perforar la masa por segunda vez Colóquese en una tabla o superficie ligeramente enharinada y amase brevemente la masa Engrase una bandeja para hornear. Espolvorea la hoja con harina de maíz (opcional). Cortar la masa por la mitad. Darle forma a cada mitad en un pequeño pan redondo. Colocar ambos panes redondos en la hoja de hornear Cubrir y dejar que la masa suba durante unos 45 minutos o hasta que duplique su tamaño Hornear los panes a 180º C durante 35 minutos o hasta que el pan suene hueco al golpearlo Retirar los panes del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla. Una vez enfriados, guarden los panes en una bolsa de plástico y mantengan el pan suave. Los panes pueden ser envueltos en plástico y congelados. Cuando esté listo para servir, puedes tostar el pan ligeramente y acompañarlo con mantequilla o mermelada para el desayuno, o como acompañamiento de tu cena.

Consejos. Mantenga la levadura almacenada en un recipiente hermético y en el refrigerador. El calor, la humedad y el aire matan la levadura y evitan que la masa del pan se eleve. Utilice agua embotellada en lugar de agua del grifo para hacer sus panes. La levadura puede morir por el exceso de cloro que puede encontrarse en el agua del grifo, lo que evitará que la masa se eleve. También puede hervir y enfriar el agua del grifo para eliminar la mayor parte del cloro. Para evitar que la melaza se pegue a su cuchara de medición, cubra la cuchara con una pequeña cantidad de aceite de cocina.