Receta de pan de brioche francés fácil y clásico
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pan de brioche francés fácil y clásico

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: Raciones 6 a 8

Acerca de esta receta:

El brioche es considerado uno de los panes franceses más famosos. Es ligero y dulce, pero también increíblemente rico en sabor, lo que lo convierte en uno de los panes más versátiles. Es delicioso tanto con alimentos salados como dulces. La masa del brioche es extremadamente trabajable y no es difícil de hacer, aunque quizás quieras guardar esta receta para un sábado por la mañana o una larga tarde cuando tengas tiempo extra para comprometerte con el relajante ritmo de amasar, enfriar, dar forma, dejar subir y hornear que se requiere para hacer el pan. El último paso de la comida es un ejercicio de autocontrol, ya que esta receta de brioche huele increíblemente bien mientras se hornea y no querrás esperar. Una vez que el pan se haya enfriado hasta que esté lo suficientemente caliente, córtelo en rebanadas y sírvalo con mantequilla. Ponga una olla especial de conservas en la mesa, si lo desea, pero realmente no es necesario; este brioche es un excelente regalo independiente. El brioche también es delicioso con foie gras.
 Ingredientes:

  • 2 3/4 tazas de harina para todo uso 1/4 taza de leche en polvo sin grasa 3 cucharadas de azúcar granulada 1 cucharadita de sal 1 cucharada de levadura instantánea 3 huevos, más 1 yema de huevo, batidos juntos (se reserva la clara de huevo) 1/4 taza de agua tibia 10 cucharadas de mantequilla

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de pan de brioche francés fácil y clásico:

Reúne los ingredientes. Usando una batidora de pie con un gancho para masa, mezclar todos los ingredientes a baja velocidad durante 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Este proceso puede durar unos 15 minutos. Alternativamente, puede usar una máquina de pan para la porción de amasado de esta receta. Deje que la máquina complete el ciclo de masa completamente antes de pasar al siguiente paso. Recoge la masa en una bola y colócala en un bol o recipiente de masa grande y engrasado, dándole la vuelta una vez que cubra la masa. Cubrir el bol y luego dejar que la masa se eleve durante 45 minutos a temperatura ambiente. Esto iniciará el proceso de fermentación y le dará al brioche su sabor característico. Refrigerar la masa durante al menos 8 horas o durante la noche. No dejen que la masa suba por más de 12 horas. Ponga la masa fermentada en un molde para brioches engrasado, cúbrala con un plástico ligeramente engrasado y déjela fermentar durante 90 minutos y 2 horas hasta que duplique su tamaño. Cepillar la masa con la clara de huevo reservada. Precalentar el horno a 400F. Hornee el brioche durante 10 minutos. Sin abrir el horno, reducir el calor a 180º C, y continuar horneando el pan durante 30 minutos más. El pan se hace cuando un termómetro digital lee 190 F. Si el pan comienza a dorarse demasiado rápido, antes de que se pruebe, cúbralo con papel de aluminio y evite quemar el brioche. Alternativamente, hornea el pan en 12 moldes de panecillos durante 20 a 25 minutos, hasta que se pruebe hecho. Deje enfriar el brioche grande en la sartén durante 10 minutos o los panecillos individuales durante 5 minutos, y luego transfiera el pan a una rejilla de alambre para que se enfríe. Para obtener el mejor sabor y textura, sírvalo ligeramente caliente o a temperatura ambiente el primer día. Use cualquier brioche del día en nuestra deliciosa receta de pudín de pan de brioche.