Receta de pan de alforfón sin gluten y sin arroz
noviembre 30, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pan de alforfón sin gluten y sin arroz

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 40 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 3 Mini Loaves (18 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de pan de alforfón sin gluten sin arroz tiene un maravilloso sabor terroso, una textura húmeda y no es arenoso. Las mini-plataformas son ideales para hornear pan sin gluten porque la masa sube bien y se hornea sin colapsarse, lo que puede ser un problema cuando se utilizan las grandes placas para hornear pan sin gluten. En esta receta se pueden encontrar varios ingredientes: harina de sarraceno (véase la nota más abajo sobre este tipo de harina), jarabe de arroz integral y polvo de fibra de manzana en las tiendas de alimentos naturales o en Internet, aunque algunos grandes mercados de alimentos naturales los venden. Se incluyen medidas de volumen y peso para los panaderos que prefieren hornear por peso.
 Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla (o aceite de coco para engrasar las cacerolas) 1 taza de harina de trigo sarraceno sin gluten 1/2 taza de almidón de papa (no harina) 1/2 taza de almidón de tapioca 3/4 de cucharadita de sal 1/2 cucharadita de polvo de hornear sin gluten 3/4 de cucharadita de goma guar 1/4 de cucharadita de goma xantana 1 (1/4 de onza) paquete de levadura seca (no levadura seca instantánea, o 2 1/4 cucharaditas) 1/8 cucharadita de jengibre molido 2 cucharadas de fibra de manzana en polvo (disponible en tiendas de alimentos saludables) 3 huevos grandes (a temperatura ambiente) 2 cucharadas de aceite de oliva ligero (dividido) 1 cucharada de miel 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana 3/4 de taza de agua (tibia, NO agua caliente, ya que el agua caliente mata la levadura)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pan de alforfón sin gluten y sin arroz

Reúne los ingredientes Engrasa 3 mini moldes para pan (5 3/4- por 3-pulgadas) y ponlos a un lado En un tazón grande, bate la harina de alforfón, la fécula de papa, la fécula de tapioca, la sal, el polvo de hornear, la goma guar, la goma xantana, la levadura seca, el jengibre, y fibra de manzana en polvo hasta que se combinen bien En un pequeño tazón aparte, bata los huevos, 1 cucharada de aceite de oliva, miel, vinagre y agua hasta que se mezclen bien Añada los ingredientes húmedos y los secos y, usando una batidora eléctrica o una batidora de pie, bata en alto durante unos 3 minutos. La mezcla se verá como una masa gruesa para pastel Dividir uniformemente la masa de pan en cacerolas preparadas. Los moldes deben estar llenos hasta la mitad. Cubrirlos con un paño húmedo y colocarlos en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Mientras los panes están subiendo, calentar el horno a 180º C/176 C. Colocar los moldes en la rejilla central del horno y hornear durante unos 35 minutos o hasta que alcancen una temperatura interna de unos 206 F en un termómetro digital. Retirar los panes de los moldes inmediatamente y cepillar ligeramente con la cucharada de aceite de oliva restante y enfriar en una rejilla.