Receta de pan bajo en carbohidratos
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pan bajo en carbohidratos

Tiempo de preparación:

  • Total: 85 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: Makes 1 rebanada (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Hoy en día hay una creciente necesidad de recetas sin gluten. A menudo, esto se debe a las alergias, algunas de las cuales pueden causar una reacción gravemente peligrosa. Sin embargo, muchos simplemente eligen productos sin gluten por razones de salud, o porque se sienten más adecuados para esta forma de comer. Sea cual sea la razón, nunca ha sido tan fácil hacer su propio pan bajo en carbohidratos en casa. Esta receta es increíblemente simple. Como no hay gluten, no es necesario amasar la masa, lo que hace que todo el proceso sea mucho más rápido y fácil. La harina utilizada es una harina sin gluten disponible en el mercado con granos de alto contenido proteico; las claras de huevo y la levadura ayudan a que el pan aumente de tamaño. El resultado es un pan de sabor delicioso y versátil que garantiza el placer.
 Ingredientes:

  • 2 large free-range egg whites 6 tablespoons rice bran or vegetable oil, plus extra one for greasing 1 teaspoon apple cider vinegar 2 tablespoons sugar 1 teaspoon sea salt 1 1/2 cups water 500 g gluten-free bread flour 2 teaspoons quick action yeast

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de pan bajo en carbohidratos:

Reunir los ingredientes. Engrasar ligeramente un molde de pan de 2 libras y dejarlo a un lado. En un bol grande y espacioso para hornear, bata las claras de huevo hasta que formen una ligera espuma. Añade el vinagre, el azúcar, la sal y 3 cucharadas de aceite y bate de nuevo. Añada el agua y bata hasta que se incorpore. Tamizar la harina sin gluten en la mezcla de claras de huevo, luego espolvorear la levadura y batir bien hasta obtener una masa espesa y suave. Añade las 3 cucharadas de aceite restantes y usa una cuchara de madera para dar varias vueltas a la mezcla y crear una masa pegajosa. Suavemente incline el tazón sobre el molde de pan y deje que la masa se deslice. Raspe hacia abajo y deje en el tazón, luego golpee el molde bruscamente sobre la superficie de trabajo para ayudar a que la masa se asiente. Esto también ayudará a eliminar las grandes burbujas de aire. Cúbranlo con una envoltura de plástico ligeramente engrasada y dejen en un lugar cálido y sin corrientes de aire una subida. Esto tomará alrededor de una hora, pero podría ser aún más largo; la masa se eleva lo suficiente cuando llega a la parte superior del molde. Calentar el horno a 220º C. Quitar el envoltorio de plástico y hornear el pan en el centro del horno durante 1 hora. El pan tendrá una corteza marrón dorada y estará bien levantado sobre el molde. Deje el pan en el molde durante 10 minutos, retírelo y déjelo enfriar completamente en una rejilla. ¡Sirve y disfruta!

Consejos. Cuando prepares pan sin gluten para aquellos con alergias y no sólo una opción dietética, siempre revisa la harina. También es importante asegurarse de que no hay otros productos que contengan gluten en el lugar donde se está horneando y es preferible utilizar una bandeja de hornear conservada específicamente para el uso sin gluten. En la actualidad hay muchos tipos de harinas sin gluten disponibles, como el mijo, el sorgo, la soja, el arroz integral y la quinoa, por lo que comprar una harina producida comercialmente es ahora más fácil que nunca. Todos estos granos tienen un alto contenido de proteínas que asegura una buena estructura y sabor a su pan. La proteína más baja será la harina de arroz y ésta necesitará proteínas añadidas como la goma xantana. Diferentes granos, por supuesto, traerán diferentes sabores y puedes experimentar con los sabores que te gusten. También puedes hacer tu propia mezcla de harina sin gluten.