Receta de paleta de cerdo ahumada glaseada
enero 15, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de paleta de cerdo ahumada glaseada

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 2 hrs 30 minutos
  • Raciones: Raciones 6 a 8

Acerca de esta receta:

La paleta de cerdo ahumada, tierna y jugosa, se aromatiza con un sencillo glaseado hecho con conservas de albaricoque. El asado se hierve primero con los condimentos y luego se glasea y se hornea a la perfección. Sirva la paleta de cerdo con patatas o boniatos junto con sus verduras favoritas. La paleta de cerdo ahumada (o Boston Butt) también se conoce como «jamón de picnic». Un verdadero jamón proviene de la pata trasera y el muslo del animal y un jamón de picnic proviene de la paleta. La carne de cerdo también se puede utilizar para hacer sándwiches. Sírvelo cortado en rodajas o desmenuzado en bollos con salsa barbacoa de mostaza o mostaza amarilla simple. Utilice las sobras en galletas para el desayuno o utilice los restos de cerdo ahumado en dados en alubias, verduras o un guiso. Los huesos carnosos hacen un fabuloso caldo para sopa.
 Ingredientes:

1 paleta de cerdo ahumada deshuesada o culata de Boston, de unos 2 1/2 a 3 1/2 libras 4 granos de pimienta negra 2 clavos enteros 1 hoja de laurel mediana 1/2 taza de conserva de albaricoque o de piña

Instrucciones paso a paso para esta Receta de paleta de cerdo ahumada glaseada

Coloca la paleta de cerdo en una olla grande o en una olla de 6 cuartos; cúbrela con agua. Añade los granos de pimienta, los clavos y la hoja de laurel a la carne de cerdo y ponla a hervir a fuego fuerte. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unas 2 horas, o hasta que la carne de cerdo ahumada esté muy tierna. Retira del fuego; deja que la carne se enfríe. Calienta el horno a 180º C. Forra con papel de aluminio una bandeja para asar o un molde de 9 por 13 por 2 pulgadas. Calienta las preRaciones de albaricoque en un cazo a fuego lento o en el microondas justo hasta que se ablanden. Coloca la carne de cerdo enfriada en la bandeja de asar preparada y úntala con las preRaciones de albaricoque. Hornea la paleta de cerdo en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos.