marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Palak “Paneer” indio vegano (espinacas y tofu)

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4-6 Raciones

Acerca de esta receta:

Las versiones tradicionales del palak paneer indio (espinacas indias cremosas con queso) y el plato similar del saag paneer se elaboran con un queso blando no curado, llamado paneer. Para los cocineros caseros de los Estados Unidos, muchas versiones occidentalizadas de esta receta utilizan queso ricotta para un fascímil razonable en lugar del queso paneer. Esta receta vegana y sin gluten de palak paneer indio, sin embargo, utiliza tofu en lugar de paneer, para un plato completamente libre de lácteos y vegano. El palak paneer es también muy parecido al saag paneer, otro de los platos favoritos de los restaurantes indios, sobre todo para los vegetarianos. Esta receta es vegetariana, vegana y también una cena completamente libre de gluten y vegana.
 Ingredientes:

1 paquete de tofu (tofu firme o extrafuerte, bien prensado y cortado en dados de 2,5 cm) 2 cucharadas más 1 cucharada de aceite de oliva 3 dientes de ajo (picados) 3 cucharadas de curry en polvo 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de comino 1/4 cucharadita de jengibre en polvo 2 cucharadas de agua 1/3 de taza de yogur de soja (si no encuentras natural, usa vainilla o limón) 6 manojos de espinacas

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Palak “Paneer” indio vegano (espinacas y tofu)

Reúne los ingredientes Anastasiia Tretiak Escurre y presiona bien el tofu. ¿No sabes cómo hacerlo? Consulta esta guía paso a paso para saber cómo prensar el tofu. Una vez escurrido y prensado el tofu, córtalo en dados de unos 2,5 cm Anastasiia Tretiak Saltea el tofu y el ajo en dos cucharadas de aceite de oliva hasta que el tofu esté ligeramente crujiente por todos los lados, unos 4 ó 5 minutos Anastasiia Tretiak En otra sartén grande o en un wok, calienta la otra cucharada de aceite de oliva. Añade el curry en polvo, la cúrcuma, el jengibre en polvo y el agua, y luego bate el yogur no lácteo Anastasiia Tretiak Añade las espinacas, removiendo para cubrirlas en la salsa de yogur. Dependiendo del tamaño de tu sartén, puede que tengas que añadir las espinacas por tandas. Se cocinan rápidamente, así que no dejes de añadir más rápidamente para asegurar una cocción relativamente uniforme Anastasiia Tretiak Una vez que las espinacas estén completamente cocidas, retira la sartén del fuego y procesa la mezcla de espinacas en un procesador de alimentos o una batidora hasta que esté casi cremosa (una batidora de inmersión será útil para este paso si tienes una) o hasta que tenga una buena textura, teniendo en cuenta que se absorberá algo más de humedad a medida que se cocine y se enfríe Anastasiia Tretiak Vuelve a poner las espinacas en la sartén y añade el tofu salteado. Cocina y remueve hasta que el tofu esté bien mezclado con las espinacas y el plato esté completamente caliente Anastasiia Tretiak Sirve tu plato vegano de palak y tofu junto con arroz blanco o integral al vapor, o mézclalo un poco y acompaña tu comida casera con otro grano integral, como la quinoa o tu grano antiguo favorito Anastasiia Tretiak Ten cuidado al mezclar ingredientes calientes El vapor se expande rápidamente en la licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitarlo, llena la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventila la parte superior y cúbrela con un paño de cocina doblado mientras se bate.

 

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes.