Receta de Pad Thai vegetariano
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Pad Thai vegetariano

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 2 Porciones (2 Raciones)

Acerca de esta receta:

Este auténtico Pad Thai para los amantes de la comida tailandesa vegetariana y vegana también es perfecto para los que quieren un plato de fideos más ligero sin carne. Esta receta de Pad Thai ofrece muchas proteínas en forma de huevos (o tofu blando para los veganos) y frutos secos molidos. Y como se hace con fideos de arroz, el Pad Thai también puede hacerse sin gluten. Aunque las verduras no forman parte estrictamente del Pad Thai tradicional, esta receta añade un poco de bok choy que sabe muy bien con los fideos y hace que este plato sea aún más nutritivo. Pruébalo, te encantará. También es un gran plato para una cena tailandesa. 1:28 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta de Pad Thai vegetariano
 Ingredientes:

8 onzas de fideos de arroz secos (fideos pad thai, de ancho linguini, o suficientes para 2 personas) 4 dientes de ajo (picados) 3 cucharadas de cebolla (picada) 3 ó 4 cabezas de baby bok choy 1 ó 2 huevos (los veganos pueden sustituirlos por 1/2 taza de tofu blando; ver las instrucciones más abajo*) 2 ó 3 tazas de brotes de soja 2 cebollas verdes (cortadas) 1/4 de taza de cacahuetes (o anacardos, picados sin sal y tostados en seco) 1/3 de taza de cilantro fresco 3 ó 4 cucharadas de aceite 2 ó 3 cucharadas de caldo vegetal (o vino blanco) 2 gajos de lima Para la salsa pad thai 3/4 de cucharada de pasta de tamarindo (al gusto, disponible en tiendas de comida asiática o de las Indias Orientales, o en Internet) 1/4 de taza de caldo de verduras (o caldo de pollo de imitación) 3 1/2 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja sin trigo) 1/2 a 1 cucharadita de salsa de chile (al gusto, o de 1/8 a 3/4 de cucharadita de copos de chile) 3 cucharadas de azúcar moreno (o más para lograr el equilibrio agridulce)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Pad Thai vegetariano

Reúne los ingredientes Pon una olla con agua a hervir a fuego fuerte. Introduce los fideos de arroz y remuévelos con un tenedor a parte Cuece de 4 a 6 minutos, justo hasta que los fideos estén blandos pero todavía muy firmes para comer (un poco más firmes que al dente). A continuación, escurre y aclara con agua fría. Combina los ingredientes de la salsa Pad Thai en una taza, removiendo bien para disolver el azúcar y el tamarindo. Ten en cuenta que esta salsa debe tener un sabor muy fuerte: primero agridulce, seguido de salado y picante. Añade más azúcar si es demasiado ácida. Aparte Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 a 2 cucharadas de aceite más el ajo y la cebolla. Sofríe 1 minuto para liberar la fragancia. Añade el bok choy, más suficiente caldo o vino blanco para mantener los ingredientes bien fritos. Sofríe 2 minutos, o hasta que la bok choy tenga un color verde brillante y se ablande ligeramente. Aparta los ingredientes y añade 1/2 cucharada más de aceite al centro del wok/sartén. Añade el huevo (si lo usas) y sofríe brevemente un revuelto. Si la sartén está seca, aparta los ingredientes y añade un poco más de aceite al centro. Añade los fideos escurridos y 1/3 de la salsa. Sofríe todo junto 1 a 2 minutos utilizando 2 utensilios y un movimiento suave de batido (como el de una ensalada) Mantén el fuego entre medio-alto y alto, reduciendo si los fideos empiezan a pegarse o a quemarse. Sigue añadiendo salsa y continúa salteando de 3 a 6 minutos más, o hasta que se haya añadido toda la salsa y los fideos estén blandos pero todavía gomosos y deliciosamente pegajosos Apaga el fuego y añade los brotes de soja, la cebolla verde y 3/4 de las nueces. Mezcla y prueba el sabor, añadiendo más salsa de soja para obtener más sal/sabor. Si está demasiado salado o dulce para tu gusto, añade un buen chorro de zumo de lima. Si está demasiado agrio, añade un poco más de azúcar a la hora de servir, echa los fideos en una fuente. Espolvorea el resto de los frutos secos molidos y el cilantro fresco. Añade gajos de lima recién cortados a un lado para exprimirlos justo antes de comer.

 

Consejos. Cuando escurras los fideos, debes notar que están poco cocidos. Eso es lo que buscamos para que salgan bien al saltearlos. Si utilizas tofu blando en lugar de huevo, añádelo junto con lo último de la salsa pad thai. Se romperá en trocitos y se distribuirá por todo el plato, igual que el huevo.