El Pad Thai familiar hará las delicias de tu familia
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Pad Thai para toda la familia que hará las delicias de su familia

Tiempo de preparación:

  • Total: 13 minutos
  • Preparación: 3 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: Raciones 6

Acerca de esta receta:

El Pad Thai es posiblemente el plato nacional de Tailandia. Es un plato de fideos de arroz ligero y brillante que se hace normalmente con gambas, salsa de pescado, un toque de azúcar, zumo de limón o lima (o vinagre), chiles, brotes de soja, huevos, cebolletas, ajo y se termina con cacahuetes triturados y, a veces, cilantro fresco. Es un escaparate perfecto para el adictivo equilibrio de sabores picante, ácido, salado y dulce de la cocina del sudeste asiático. A mi familia le ENCANTÓ este plato y, de hecho, mi hijo menor, Charlie, vino con su amigo y dijo: «Huele a gambas y a pasta y no sabemos qué más, pero huele de maravilla». Y luego repitieron, lo que siempre lleva una canción al corazón de un padre, ¿verdad? Algunas notas útiles sobre los ingredientes: Los fideos de arroz se hacen con harina de arroz, en lugar de con qué harina, y son muy populares en todos los platos infantiles del sudeste asiático. Pasan de recién cocidos a blandos con bastante rapidez. Se pueden dejar en remojo durante una hora más o menos en agua tibia, o bien se revuelven en agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén apenas blandos, y luego se escurren y se enjuagan bajo agua fría para detener la cocción. Tienen una agradable consistencia ligeramente masticable. Salsa de pescado: La salsa de pescado suele hacerse sólo con anchoas fermentadas en sal, y su fragancia inicial puede intimidar, pero se desvanece durante la cocción, y un poco en muchos platos añade un fantástico y profundo sabor salado. Es como si la salsa de soja se encontrara con la salsa Worcestershire, y es un gran ingrediente clave en la cocina del sudeste asiático. Chiles tailandeses: También conocidos como chiles de pájaro o chiles rojos tailandeses, están disponibles secos o frescos y son una parte muy importante de la cocina tailandesa. Cuando están secos, son de color rojo oscuro, con un pronunciado nivel de picante y un poco de ahumado.
 Ingredientes:

1 paquete (de 12 onzas) de fideos de arroz (corte tipo fettucine) 1 cucharada de azúcar 3 cucharadas de salsa de pescado 3 cucharadas de zumo de lima 3 cucharadas de aceite de cacahuete, canola o vegetal, divididas 1 libra de gambas medianas, sin cáscara y sin venas 1 cucharada de ajo picado 3 huevos grandes ligeramente batidos ¾ de taza de cebolletas cortadas en rodajas, tanto la parte blanca como la verde 2 chiles tailandeses , finamente desmenuzados, o 1 cucharadita de copos de pimienta roja (o al gusto) 1 taza de brotes de soja 3 cucharadas de cacahuetes finamente picados 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco (opcional)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Pad Thai para toda la familia que hará las delicias de su familia

Reúne los ingredientes. Pon a hervir una cacerola grande con agua. Retira la cacerola del fuego, añade los fideos de arroz y remueve con frecuencia durante 2 ó 3 minutos hasta que estén casi blandos, pero no del todo. Escurre los fideos y enjuágalos con agua fría. Resérvalos. Mientras tanto, en un bol pequeño, combina el azúcar, la salsa de pescado y el zumo de lima, y reserva la salsa. Calienta 1 cucharada de aceite en la sartén a fuego medio-alto y saltea las gambas hasta que se pongan rosadas, unos 2 minutos. Pásalas a un plato forrado con papel de cocina para escurrirlas, apártalas y limpia la sartén. Una vez escurridos los fideos, añade las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén y caliéntala a fuego medio-alto. Añade el ajo y saltéalo durante un minuto hasta que se dore, luego añade los huevos batidos y remueve hasta que estén cocidos, aproximadamente 1 minuto. Añade los fideos y remueve para combinarlos y calentarlos. Incorpora las gambas salteadas y vierte la salsa. Remueve sobre el fuego durante 2 minutos hasta que las gambas estén bien cocidas y los fideos estén bastante blandos. Añade las cebolletas y los chiles picados, y remueve al fuego durante un minuto más. Pásalo a un plato de servir. Espolvorea el plato con los brotes de soja, los cacahuetes y el cilantro, y sirve caliente.