Receta de Paczki al horno (rosquillas polacas)
enero 30, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Paczki al horno (rosquillas polacas)

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 45 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • 2 rises: 3 hrs Raciones: 24 doughnuts

Acerca de esta receta:

Esta es una receta de pączki al horno de rosquillas polacas, también conocidas como bismarcks. Estos pastelitos se comen el Martes Gordo o Día del Pączki en América y el Jueves Gordo en Polonia, antes de que comiencen los días de ayuno de la Cuaresma. Los arenques se comen el Martes Gordo en Polonia, donde el día se conoce como Śledziówka. Tradicionalmente, los pączki se fríen en grasa caliente, lo que supone una gran cantidad de calorías. Esta versión horneada elimina parte del sentimiento de culpa de la indulgencia. Cuando se espolvorean con azúcar granulado o de pastelería, son prácticamente indistinguibles de los paczki fritos.
 Ingredientes:

1 1/2 tazas de leche caliente (no más de 110 F) 2 paquetes (1/4 de onza) de levadura seca activa (recuerda probar la levadura antes de empezar) 1/2 taza de azúcar 4 onzas (1 barra) de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo grande (a temperatura ambiente) 3 yemas de huevo grandes (a temperatura ambiente) 1 cucharada de brandy (o ron) 1 cucharadita de sal 4 1/2 a 5 tazas de harina de uso general Opcional 2 cucharadas de mantequilla derretida Opcional: azúcar granulado, azúcar glas y pasta de fruta o mermelada para el relleno

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Paczki al horno (rosquillas polacas)

Reúne los ingredientes. En un bol pequeño o taza medidora, añade la levadura a la leche caliente, remueve para que se disuelva y reserva. En un bol grande o en una batidora de pie con el accesorio de pala, bate el azúcar y la mantequilla hasta que estén esponjosos. Bate el huevo, las yemas, el brandy o el ron y la sal hasta que estén bien incorporados. Siguiendo con el accesorio de pala, añade 4 1/2 tazas de harina alternándolas con la mezcla de leche y levadura y bate durante 5 minutos o más a máquina y más a mano hasta que quede suave. Si no tienes batidora, puedes batir la masa con una cuchara de madera hasta que se formen ampollas. La masa quedará muy floja. Si está demasiado blanda o líquida, añade la 1/2 taza de harina restante. Coloca la masa en un cuenco engrasado. Tápala y déjala subir hasta que doble su volumen, entre 1 y 2 horas y media, o sigue este consejo rápido para reducir el tiempo de subida. Golpea la masa y deja que suba de nuevo. Vuelca la masa en una superficie ligeramente enharinada. Da unos golpecitos o pasa un rodillo de 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor. Corta rondas con un cortador de 3 pulgadas. Retira los trozos, vuelve a enrollar y a cortar. Pasar los redondeles a una bandeja de horno forrada con pergamino, cubrirlos y dejarlos subir hasta que doblen su volumen, 30 minutos o más. Calienta el horno a 180º C. Introduce los pączki en el horno y hornea de 8 a 10 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Sácalos del horno, unta la parte superior y los lados con mantequilla derretida y pásalos por azúcar granulado mientras estén calientes o por azúcar glas cuando se enfríen. a rellena los pączki, deja que se enfríen por completo y luego haz una hendidura en el lateral y desliza una cucharadita de pasta de fruta o mermelada en su interior. A continuación, espolvorea con azúcar glas o pásalo por azúcar granulado. Sírvelos y disfrútalos.

Consejos. Los pączki horneados parecen conservarse más tiempo que los fritos, pero es mejor comerlos el mismo día que se hacen. Ten siempre cuidado cuando trabajes con aceite caliente, especialmente cerca de los niños. Ten a mano un extintor diseñado para incendios de grasa.