marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ostras al horno con mantequilla y hierbas

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 12 oysters (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Estas fáciles ostras al horno están aderezadas con una cobertura de migas de hierbas con mantequilla. Un poco de zumo de limón añade sabor a las ostras, y las migas de panko hacen que la cobertura sea más crujiente. Una capa de sal gema o de arroz sin cocer evita que las conchas de las ostras se tambaleen en la bandeja del horno. Si prefieres una variedad de hierbas, considera las hojas de tomillo recién picadas o la mejorana fresca. Para obtener el sabor del ajo, consulta los consejos y variaciones que aparecen debajo de la receta.
 Ingredientes:

1 docena de ostras frescas (en la concha) 1 barrita de mantequilla (8 cucharadas, ablandadas, divididas) 3/4 de taza de pan rallado panko 2 cucharadas de cebollino (picado fino) 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharadita de ralladura de limón (rallada fina) Opcional: pimentón dulce Guarnición: perejil fresco picado 2 o 3 gajos de limón (para servir)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de ostras al horno con mantequilla y hierbas

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 220º C/220 C/Gas 7. Añade una capa de sal gema en una bandeja de horno con borde o sustitúyela por arroz seco sin cocer. Esto evitará que las conchas de las ostras se tambaleen. Frota las conchas de las ostras con un cepillo duro. Desgrana las ostras con cuidado sobre un cuenco (para recoger los líquidos que puedan derramarse). Pasa el cuchillo por el fondo del interior de la concha para aflojar la ostra. Si se derrama parte del líquido de la ostra, devuélvelo a la concha inferior. Desecha las conchas superiores y dispón las ostras con su líquido en la bandeja de horno preparada. En una sartén a fuego medio, derrite 4 cucharadas de mantequilla. Añade las migas de panko y cocina, removiendo, hasta que las migas estén ligeramente doradas. En un bol, combina las 4 cucharadas restantes de mantequilla ablandada con el cebollino picado, el zumo de limón y la ralladura de limón. Cubre cada ostra con una cucharadita escasa de la mezcla de mantequilla y cebollino y luego espolvorea cada una con las migas de panko con mantequilla. Si lo deseas, termina con una ligera espolvoreada de pimentón. Hornea las ostras en el horno precalentado durante unos 8 a 10 minutos o hasta que las ostras estén bien cocidas y la cobertura esté dorada. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve con trozos de limón. ¡Disfruta!

 

Variaciones de la receta. Ostras al horno con ajo y hierbas: Añada un diente de ajo pequeño y bien picado a la mantequilla de la sartén. Cocine en la mantequilla durante 1 minuto antes de añadir las migas de panko y luego continúe con la receta. Ostras a la parrilla con hierbas y mantequilla: Precaliente la parrilla a fuego alto. Prepare las ostras siguiendo la receta anterior. Coloque la bandeja en la rejilla de la parrilla, cierre la tapa y ase durante unos 6 a 8 minutos.