marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de olla fácil de Lancashire

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 2 hrs Raciones: 1 casserole (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los irlandeses tienen su estofado, los galeses tienen el cawl y en Lancashire tienen el hotpot. El Hotpot de Lancashire es probablemente el plato más famoso del condado de Lancashire y es muy simple y sencillo de hacer. La olla caliente es una receta larga y de cocción lenta, pero, a diferencia de muchos guisos, sigue siendo bastante ligera y adecuada para comerla durante todo el año (excepto, quizás, en un día caluroso de verano). Mételo en el horno, déjalo un par de horas y tendrás un gran plato de cena listo y esperando. Sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de desarrollarse.
 Ingredientes:

2 onzas/55 g. de grasa de vacuno (o manteca de cerdo) 8 chuletas de cordero (cuello medio, con hueso) 1/2 libra/225 g. de cebollas (peladas y cortadas en rodajas finas) 2 onzas/55 g. de mantequilla (derretida) 2 libras/900 g. patatas (peladas y en rodajas gruesas) Opcional: 4 riñones de cordero (sin corazón y en rodajas) 1 zanahoria grande (pelada y en rodajas gruesas) Sal y pimienta 4 tazas/1 litro de caldo de carne (o de pollo) 1 cucharada de salsa Worcestershire

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de olla fácil de Lancashire

Calienta el horno a 200º C/200 C. En una sartén grande, derrite la manteca de cerdo y caliéntala hasta que esté caliente pero no humeante. Dora rápidamente las chuletas por ambos lados, retíralas de la grasa y escúrrelas sobre papel de cocina. Añade las cebollas cortadas a la grasa caliente y cocínalas rápidamente, removiendo constantemente, hasta que se ablanden pero no se doren. Retirar de la grasa y escurrir en papel absorbente. En una cazuela grande apta para el horno, derrite la mitad de la mantequilla y cubre el fondo con la mitad de las patatas cortadas, la mitad de las cebollas y salpimienta. Coloca las chuletas encima de la cebolla (no te preocupes si los huesos sobresalen, esto es tradicional en una olla caliente de Lancashire). Coloca los riñones cortados opcionalmente sobre las chuletas, añade las rodajas de zanahoria, cubre con el resto de las cebollas y sazona con sal y pimienta. Vierte suficiente caldo para llenar dos tercios de la cazuela. No te preocupes si te sobra caldo, siempre puedes utilizarlo para rellenar durante la cocción. Añade la salsa Worcestershire. Cubre con el resto de las patatas, superponiéndolas para que toda la superficie quede completamente cubierta. Unta las patatas con el resto de la mantequilla derretida y espolvorea con sal y pimienta. Cubre la olla con una tapa bien ajustada y cocina en el horno durante 30 minutos. Después de 30 minutos, reduce el fuego a 180º C/180 C y cocina durante 1 hora y media más. Comprueba de vez en cuando que la cazuela no se está secando. Si es así, rellena con caldo o agua si es necesario. Retira la tapa de la cazuela y cocina hasta que las patatas de la superficie estén doradas. Retira del horno y deja reposar unos 10 minutos. Sirve en platos calientes con verduras frescas de temporada.