Receta de Okra en escabeche
marzo 31, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Okra en escabeche

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 1 pint (16 Raciones)

Acerca de esta receta:

La okra en escabeche -picante o no- es una forma fabulosa de mantener el distintivo sabor a hierba de la okra mucho más allá de su temporada de verano y otoño. Por suerte, es superfácil hacer estos deliciosos encurtidos de okra. Son un elemento crujiente y sabroso para servir junto a las hamburguesas o la barbacoa, y también son maravillosamente sabrosos como parte de un aperitivo o una bandeja de embutidos.
 Ingredientes:

1/2 libra de vainas de quimbombó 1 diente de ajo pequeño 1/2 cucharadita de semillas de eneldo Opcional: 1 chile (fresco o seco o 1/4 de cucharadita de copos de chile rojo) 1 taza de vinagre de sidra 1 taza de agua 1 1/2 cucharadita de sal para encurtir (o 2 cucharaditas de sal kosher)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Okra en escabeche

Recoge los ingredientes. Recorta y desecha los trozos marrones de los extremos del tallo de las vainas de quimbombó, aclara las vainas y sécalas bien con papel de cocina o un paño limpio. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas. Rellena el quimbombó recortado, el ajo cortado y las semillas de eneldo en un tarro limpio de una pinta. a hacer encurtidos picantes, asegúrate de rellenar con la opción de chile. Sé un poco agresivo, ya que el quimbombó se encogerá un poco mientras se encurte y querrás aprovechar el espacio que tiene. Hierve el vinagre, el agua y la sal. Vierte la mezcla caliente sobre el quimbombó en los tarros, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio libre. Cierra los tarros. Deja los tarros hasta que se hayan enfriado a temperatura ambiente. Cuando se enfríen, puede que «salten», lo que significa que el sello del tarro se ha cerrado solo. Aunque un tarro «reventado» no puede guardarse en el tazaboard (no ha sido procesado con agua caliente), no hay nada malo en ese tarro y se conservará en el frigorífico. Mete el tarro o los tarros en el frigorífico y déjalos reposar durante al menos 1 semana, pero idealmente 4 semanas, antes de abrirlos para comer.

 

Consejos. Esta receta le indica la cantidad que debe preparar por tarro de una pinta; siéntase libre de duplicar, triplicar o cuadruplicar esta receta en función de la cantidad de quimbombó que tenga a mano y de la cantidad de pintas de quimbombó en vinagre que crea que puede comer. Una vez abiertos los tarros, siga guardando en la nevera.