marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de ñoquis de patata

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Los ñoquis de patata son una cena divertida y deliciosa. Vea lo fácil que es hacerlos desde cero con esta receta. Observe que, a diferencia de muchas recetas de ñoquis, en esta no se utiliza huevo, un método que da como resultado una bola de masa de ñoquis más ligera y delicada. Sírvelos con mantequilla y parmesano o con la salsa que prefieras, sabiendo que son especialmente buenos con salsas ricas en crema o carne. 1:44 Haga clic en el botón de reproducción para ver esta receta clásica de ñoquis de patata
 Ingredientes:

1 1/2 libras de patatas hervidas (las doradas de Yukón son estupendas, al igual que las “patatas nuevas” de piel roja) 1 1/2 tazas de harina (más la que se utilice para enrollar) Sal (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de ñoquis de patata

Reúne los ingredientes Friega las patatas y ponlas en una olla grande (no las peles). Cúbrelas con agua fría y ponlas a hervir. Añade suficiente sal para que el agua sepa salada. Cuece, sin tapar, hasta que las patatas estén tiernas del todo, unos 20 minutos después de que el agua haya hervido. Escurre las patatas y deja que se enfríen un poco. Pasa las patatas cocidas por un escurridor o un molinillo de alimentos a un cuenco grande o utiliza un cuchillo para pelar y desechar las patatas y machácalas bien con un tenedor grande o un machacador de patatas Incorpora la harina mientras las patatas aún están calientes; al principio parecerá que no se combina, pero sigue trabajando, y al final se convertirá en una masa suave, parecida a la plastilina Divide la masa en cuatro partes y trabaja con una sección cada vez, manteniendo las otras secciones cubiertas con papel de plástico para que no se sequen. Enrolla una sección de la masa hasta formar una serpiente larga y de un centímetro de grosor sobre una superficie bien enharinada. Corta este tronco delgado en trozos del tamaño de un bocado (1/2 a 3/4 de pulgada) Coge cada bola de masa y, con el pulgar, hazla rodar por las púas de un tenedor, dejándola caer sobre una superficie enharinada al final. La bola de masa tendrá las marcas de las púas en un lado y la huella del pulgar en el otro. Este movimiento te llevará unos cuantos ñoquis a la práctica, pero luego es bastante fácil. Dispón los ñoquis en una bandeja o placa de horno muy bien enharinada. Repite la operación con el resto de la masa Los ñoquis pueden reposar, tapados sin apretar, a temperatura ambiente durante varias horas. O bien, tápalos ligeramente y refrigéralos toda la noche. Cuando estés listo para cocinar los ñoquis, pon a hervir una olla grande de agua con sal. Añade sólo los ñoquis que puedan cubrir cómodamente la superficie del agua en una sola capa. Se hundirán inmediatamente. Remuévelos rápidamente pero a fondo. En un minuto aproximadamente, flotarán en la superficie. Deja que se cocinen de 10 a 20 segundos en la superficie y luego retíralos con una espumadera. Coloca los ñoquis en una fuente caliente y repite la operación con el resto de los ñoquis Mezcla los ñoquis cocidos con mantequilla, pesto, salsa de tomate o el aderezo que prefieras y sírvelos inmediatamente ¡Disfruta!

 

Consejo. Para una conservación más prolongada, coloque los ñoquis en una bandeja de horno y congélelos durante la noche. Una vez que estén congelados, transfiera los ñoquis a una bolsa de plástico resellable y manténgalos congelados hasta que estén listos para hervir; se conservarán hasta seis meses.