marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Nachos de Batata a la Parrilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: 3-4 Raciones

Acerca de esta receta:

Estos nachos de boniato de hierro fundido no sólo son magníficos, sino también muy versátiles. Esta receta lleva bistec, pero puedes sustituirlo por pechuga de pollo a la parrilla, tofu o añadir cualquier variedad de verdura a la parrilla a la mezcla. Aunque esta receta está diseñada para el sabor de la parrilla de carbón, puede prepararse en una unidad de gas, una parrilla interior, una estufa o un horno. Sírvalos en su próxima reunión, evento deportivo o viaje de campamento.
 Ingredientes:

1 libra de bistec plano (falda, hierro plano o redondo superior de corte fino) 2 batatas medianas (elige una patata larga y fina para este plato) 2 mazorcas de maíz 1 lata de 15 onzas de judías pintas (escurridas y enjuagadas) 3/4 de taza/ 175 mL de queso Fresco (desmenuzado) 2 cucharadas/ 30 mL de aceite de oliva 1 sartén de hierro fundido de 9 pulgadas (sazonada) Para el adobo 3 cucharadas/45 ml de aceite de oliva Jugo de 2 limas grandes 1-2 dientes de ajo (machacados) 1 cucharadita/ 5 ml de comino en polvo 1/2 cucharadita/ 2,5 ml de chile en polvo 1/2 cucharadita/ 2,5 ml de sal 1/4 cucharadita/ 1,75 ml de pimienta negra Para la salsa de lima y cilantro 1 taza/ 240 mL de yogur natural de leche entera (no al estilo griego) 1/4 taza de hojas de cilantro (sin apretar) o sustitúyelo por perejil de hoja plana 1 jalapeño pequeño (sin semillas y picado) 1 cebolla verde mediana (picada) 1/4 cucharadita/1,75 mL de sal

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Nachos de Batata a la Parrilla

Reúne los ingredientes. Combina los ingredientes de la marinada en un bol pequeño y resérvalos. Coloca el filete plano, el pollo o el tofu en una bolsa con cierre. Vierte la marinada por encima asegurándote de que todas las superficies estén cubiertas. Sella la bolsa y métela en el frigorífico. Deja marinar el filete de 1 a 3 horas, el pollo de 1 a 2 horas y el tofu o las verduras de 15 a 30 minutos. Mientras se marina la carne, prepara la salsa de lima y cilantro. Coloca el jalapeño sin semillas y picado, la cebolla verde, el cilantro, el zumo de lima y 1/2 taza/120 mL del yogur en una batidora o procesador de alimentos. Haz un puré con la mezcla. Si pretendes utilizar un frasco de condimentos para rociar la salsa sobre los nachos, tendrás que asegurarte de que no queden trozos. La mayoría de las licuadoras son eficientes pulverizando la materia vegetal, pero en caso de que te queden trozos sin procesar, pasa la mezcla por un colador a un bol. Añade la 1/2 taza/120 mL restante de yogur y condimenta con 1/4 de cucharadita/1,75 mL de sal. Pásalo al frasco de condimentos (utiliza un embudo para facilitar este paso) y guárdalo en el frigorífico hasta que los nachos estén hechos. Prepara la parrilla a fuego medio-alto. Si utilizas el horno, ponlo a 375 grados F. Lava y aclara los boniatos. Sécalos con una toalla de papel y corta los extremos puntiagudos. Córtalos en rodajas de 1/4″. Añade 2 cucharadas/30 ml de aceite de oliva a una sartén de hierro fundido. Asegúrate de que todo el fondo está bien cubierto. Coloca los boniatos en capas, apilándolos hasta la mitad sobre el anterior, trabajando desde el exterior hacia el centro en un patrón circular. Sazona con sal y ponlos en la parrilla a fuego directo durante 10 minutos. Pasa a fuego indirecto y cocina durante 15-20 minutos más. Vigila que no se quemen y ajusta el calor en consecuencia. Una vez que los boniatos se estén cocinando a fuego indirecto, es el momento de cocinar el maíz. Retira las hojas y los hilos y colócalo en la parrilla, girando el maíz cada 30 segundos a 1 minuto, hasta que empiece a ampollarse y carbonizarse un poco. No te excedas en este proceso o acabarás con un maíz duro y quemado. Retira del fuego y deja que se enfríe durante unos minutos. Con un cuchillo afilado, corta cuidadosamente los granos y colócalos en un bol. Cúbrelo con papel de plástico hasta que esté listo para su uso. Saca los filetes de la marinada y colócalos en la parrilla. Si optas por un bistec fino, estará completamente cocinado en 5-7 minutos. El tofu y otras verduras estarán entre 3 y 5 minutos. Si utilizas pechuga de pollo, considera la posibilidad de cocinarla primero antes del maíz. Éste tardará más y necesita alcanzar una temperatura segura de 165 grados F. en la parte más gruesa de la pechuga antes de que se considere hecho. Una vez que la carne (el tofu o las verduras) se haya cocinado por completo, retírala del fuego y córtala en trozos del tamaño de un bocado. Ahora es el momento de montar los nachos mientras la sartén de hierro fundido sigue en la parrilla. Coloca las judías pintas encima de los boniatos. A continuación, los granos de maíz asados. Cubre con el filete en rodajas (o lo que elijas para esta porción), y luego con el queso fresco desmenuzado. Vuelve a colocar la tapa en la parrilla y deja que se haga durante 5-7 minutos hasta que todo se haya calentado y el queso se haya derretido. Utilizando guantes resistentes al calor, retira con cuidado la sartén de hierro fundido y colócala sobre almohadillas calientes en una superficie segura. Los nachos estarán chisporroteando en este momento, así que déjalos reposar unos 5-10 minutos. Rocía abundantemente con la salsa, adorna con cilantro, cebollas verdes en rodajas y sirve. La mejor manera de sacarlos de la sartén es con una espátula. Utiliza un tenedor para comer estos nachos, sobre todo mientras estén bien calientes.