diciembre 21, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de muslos de pollo fritos del sur

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 30 minutos
  • Preparación: 2 hrs 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 10 chicken thighs (10 Raciones)

Acerca de esta receta:

¿Pollo frito sureño bajo en grasas? Sí. Y eso comparado con otras recetas de pollo frito, ¡no con palitos de apio! Al utilizar muslos de pollo sin piel, un recubrimiento de suero de leche bajo en grasa y freír rápidamente en aceite caliente, este pollo frito sureño tiene un contenido de grasa significativamente menor que las recetas tradicionales de pollo frito.
 Ingredientes:

10 muslos de pollo deshuesados y sin piel 2 tazas de suero de leche bajo en grasa 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de pimienta de cayena 2 cucharadas de sal kosher 4 cucharaditas de pimienta negra 4 tazas de harina común (para rebozar) Aceite de canola o de cacahuete (para freír)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de muslos de pollo fritos del sur

Reúne los ingredientes En un bol combina el pollo, el suero de leche, el pimentón, la cayena y la mitad de la sal y la pimienta negra. Mezcla bien y refrigera durante 2 horas para que se marine. Añade la harina, y el resto de la sal y la pimienta negra, a una fuente de horno. Con unas pinzas, saca el pollo, de 2 a 3 trozos cada vez, y rebózalo bien en la harina sazonada. Asegúrate de presionar la harina para que cubra completamente la carne. Sacude el exceso y resérvalo en una bandeja para hornear Cuando todos los trozos de pollo estén rebozados en la harina, añade unos dos centímetros de aceite a una sartén pesada. A fuego medio-alto, calienta el aceite a 180º C. Prueba el aceite, luego añade el pollo y cocínalo durante 7 u 8 minutos por cada lado, hasta que el exterior esté dorado y la carne esté bien hecha Sirve inmediatamente, o mantenlo en el horno caliente si lo haces en tandas Sirve y disfruta.

 

Consejos. Una olla de hierro fundido es una herramienta probada para freír el pollo. Además de su durabilidad, sus gruesas paredes retienen muy bien el calor. Eso significa que la temperatura del aceite baja menos cuando se pone una tanda de pollo, lo que ayuda a crear una piel más crujiente y una cocción más uniforme. Si no tienes una sartén de hierro fundido profunda, un horno holandés también funciona bien. Para comprobar si el aceite está lo suficientemente caliente, deje caer un pequeño trozo de la cobertura del pollo en el aceite. Si la capa empieza a burbujear y a freírse rápidamente, esa es la temperatura perfecta para freír. La temperatura correcta del aceite es la clave para cocinar un pollo frito crujiente. No llene demasiado la sartén, o la temperatura del aceite bajará, haciendo que su pollo quede grasiento. Si se fríe en tandas, coloque el pollo frito en una rejilla de enfriamiento colocada en una bandeja para hornear en un horno a 200 F hasta que esté listo para comer. También puede utilizar una freidora eléctrica para esta receta, aunque no necesariamente dará mejores resultados. Si utiliza esta opción, asegúrese de que el aceite se calienta a 375 F, ponga los trozos de pollo en una sola capa en la cesta de la freidora, teniendo cuidado de no llenarla demasiado. Si el pollo está totalmente sumergido en el aceite, no será necesario girarlo, a diferencia del método de la sartén.