Receta de muslos de pollo al limón con alcachofas de Jerusalén
diciembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de muslos de pollo al limón con alcachofas de Jerusalén

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Este plato inspirado en Oriente Medio utiliza mucho ajo, azafrán, tomillo fresco y piñones para aromatizar los muslos de pollo y las alcachofas de Jerusalén, también conocidas como sunchokes. Las alcachofas no son alcachofas. Son un tubérculo comestible que crece bajo tierra. Se parecen un poco a grandes pomos de jengibre y tienen un sabor ligeramente a nuez, como un cruce entre un corazón de alcachofa y una patata. En esta receta de pollo al limón, los muslos de pollo se doran rápidamente antes de cocinarse a fuego lento en un sencillo caldo de pollo al ajo con zumo de limón fresco y ralladura. El azafrán añade un delicioso sabor y un bonito color al plato. Los muslos de pollo son una opción proteica especialmente tierna y económica para las cenas familiares. Además, resultan perfectas porciones individuales de carne.
 Ingredientes:

1 cucharadita de ralladura de limón 2 limones frescos 2 cucharadas de aceite de oliva (uso dividido) 4 muslos de pollo Sal Kosher y pimienta negra recién molida, al gusto 1 taza de caldo de pollo 1/4 de cucharadita de azafrán molido 1/2 libra de alcachofas de Jerusalén (sunchokes), peladas 10 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad 1/4 de taza de nata espesa 1 cucharada de hojas de tomillo fresco 1/4 de taza de piñones, tostados Acompañamiento: 2 tazas de arroz cocido y caliente*.

Instrucciones paso a paso para esta Receta de muslos de pollo al limón con alcachofas de Jerusalén

Ralla finamente 1 cucharadita de cáscara de limón y resérvala. Haz el zumo de los dos limones (desechando la pulpa y las semillas) y resérvalo. Coloca una sartén grande, profunda y pesada a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade 1 cucharada de aceite de oliva y dale vueltas para cubrir el fondo de la sartén. Espolvorea los muslos de pollo por ambos lados con sal y pimienta. Colócalos con la piel hacia abajo en la sartén caliente y dóralos rápidamente, dándoles la vuelta una sola vez. Sácalos a un plato y mantenlos calientes. Añade a la sartén el zumo de limón, la ralladura de limón, la cucharada restante de aceite de oliva, el caldo de pollo y el azafrán. Lleva a ebullición, removiendo para desprender los trozos dorados. Añade las alcachofas y los dientes de ajo. Vuelve a poner el pollo en la sartén, junto con los jugos acumulados. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que el pollo y las alcachofas estén tiernos. Añade la nata y las hojas de tomillo. Prueba y ajusta la sazón, si es necesario. Vuelve a cocer a fuego lento y cocina 10 minutos más antes de servir.