marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de mousse de maracuyá

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 45 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 1 Cake (8 a 10 Raciones)

Acerca de esta receta:

A los brasileños les encantan los postres de fruta de la pasión, y esta fácil pero espectacular tarta de mousse de fruta de la pasión es una de las mejores. Las esponjosas capas de bizcocho de vainilla se empapan con jarabe de fruta de la pasión, y luego se rellenan con una mousse de fruta de la pasión de intenso sabor. La tarta se cubre con nata montada azucarada y se sirve fría. Es un elegante postre de verano. Si no puedes encontrar fruta de la pasión fresca, utiliza pulpa de fruta congelada, que puedes encontrar en supermercados (nosotros encontramos pulpa de fruta de la pasión congelada de la marca Goya en mi supermercado) o en tiendas de alimentación latina. Si no tienes mucho tiempo, haz sólo la mousse: está deliciosa con fruta fresca.
 Ingredientes:

Para la tarta 1 mezcla de bizcocho blanco 3 huevos/2 claras de huevo 1/3 taza de aceite vegetal 1/3 taza de suero de leche 1/3 taza de agua Para la mousse de fruta de la pasión 1/3 de taza de agua 2 paquetes de gelatina sin sabor 1 1/4 de taza de pulpa de fruta de la pasión fresca o congelada 1 taza de azúcar 2 cucharadas de ron o pisco 5 claras de huevo 1 taza de nata montada Para el sirope de fruta de la pasión 3/4 de taza de pulpa de fruta de la pasión fresca o congelada 3/4 de taza de azúcar Para el glaseado de nata montada: 2 tazas de nata montada 3 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de vainilla

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de mousse de maracuyá

Precalienta el horno a F. En el bol de una batidora de pie, añade la mezcla para tartas, 3 huevos, 2 claras de huevo, 1/3 taza de aceite vegetal, 1/3 taza de suero de leche y 1/3 taza de agua. Mezcla durante 2 minutos o hasta que esté bien mezclado. Forra el fondo de 2 moldes para tartas de 9 pulgadas con papel encerado y reparte la mezcla para tartas entre los 2 moldes. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que el centro de la tarta se mueva al presionarla ligeramente. Deja que los pasteles se enfríen de 10 a 15 minutos en los moldes. Pasa un cuchillo por el borde de los pasteles y sácalos de los moldes. Deja que se enfríen. Mientras se hornean los pasteles, haz la mousse: Espolvorea la gelatina sobre el agua y resérvala durante 5 minutos. Calienta en el microondas durante 15 segundos o hasta que la gelatina se disuelva (no la calientes demasiado). Bate la gelatina derretida en la pulpa de fruta de la pasión y reserva. Prepara el jarabe de remojo del pastel: Lleva a ebullición 3/4 tazas de pulpa de fruta de la pasión y 3/4 tazas de azúcar. Hierve durante 1 minuto y retira del fuego. Deja que se enfríe y reserva. Cuando esté frío, añade 2 cucharadas de ron. Haz el merengue italiano: Añade las claras de huevo al bol limpio de una batidora de pie. En un cazo, pon a hervir 1 taza de azúcar y 1/2 taza de agua. Hierve durante 3 ó 4 minutos, hasta que el almíbar empiece a espesar y las burbujas salgan lentamente. Con el accesorio de la batidora, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Añade lentamente la mezcla de azúcar caliente a las claras. Vierte el almíbar en un chorro fino por el lado del bol para evitar salpicaduras. Trabaja con cuidado para evitar quemaduras. Bate el merengue a velocidad alta durante 2 minutos, luego reduce la velocidad a baja y sigue batiendo para que el merengue se enfríe. Mientras se enfría el merengue, bate una taza de nata para montar hasta que se formen picos muy suaves. No batir en exceso. Incorpora suavemente la mezcla de fruta de la pasión/gelatina a las claras de huevo. No mezcles en exceso. Bate una pequeña cantidad de la mezcla de merengue y fruta de la pasión en la nata montada, y luego vuelve a incorporar suavemente toda la nata montada a la mezcla de merengue. Corta cada capa de bizcocho por la mitad horizontalmente, de modo que tengas 4 capas. Forra el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con un círculo de papel encerado. Unta el interior del molde con mantequilla. Coloca una capa de bizcocho, con el corte hacia arriba, en el fondo del molde. Unta el pastel con 1/4 del almíbar. Extiende 1/3 de la mousse sobre el pastel. Cubre la mousse con otra capa de bizcocho, y unta el bizcocho con almíbar. Extiende otro 1/3 de la mousse sobre el pastel. Continúa con una capa, terminando con la cuarta capa de bizcocho. Presiona el pastel suavemente en el molde. Unta la parte superior de la tarta con almíbar. Enfría bien, al menos 4 horas o toda la noche. Desprende el lateral del molde desmontable del pastel con un movimiento rápido. Retira el aro con cuidado, dejando el pastel en la base. Añade el azúcar a dos tazas de nata para montar enfriada y bate hasta que se formen picos duros. Añade la vainilla. Extiende la nata montada por los lados de la tarta y por encima. También puedes utilizar una manga pastelera con punta de estrella para poner la nata montada en la parte superior de la tarta. Decora con fruta y sírvela fría.