marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Mousse de Chocolate para Dos

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: Aprox. 2/3 taza each (2 Raciones)

Acerca de esta receta:

Hay varios métodos para hacer mousse de chocolate, la mayoría de los cuales hemos probado al menos una vez. Este es nuestro favorito. Comienza con una rica crema de huevo de chocolate y obtiene su textura aireada de la nata montada. El postre terminado no es muy dulce; si prefiere una mousse más dulce, utilice un chocolate con menor porcentaje de cacao (60 a 65%) o añada el licor opcional.
 Ingredientes:

1/2 taza, más 3 cucharadas de nata espesa (dividida) 1 yema de huevo grande Una pizca de sal 1 cucharada de azúcar granulada 1/4 cucharadita de vainilla 2 onzas de chocolate agridulce (72%) (picado) Opcional: 2 cucharaditas de licor (como Grand Marnier, Kahlua o Chambord)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Mousse de Chocolate para Dos

Calienta 3 cucharadas de nata en una cacerola pequeña (de 1 litro) hasta que empiecen a formarse burbujas en el borde de la cacerola. Bate la yema de huevo, el azúcar y la sal en un bol pequeño resistente al calor. Añade la nata caliente en un chorro lento, batiendo hasta que se combinen. Vuelve a poner la mezcla en el cazo y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Esto puede llevar de 5 a 10 minutos. Resiste la tentación de subir el fuego o correrás el riesgo de revolver el huevo. Mientras tanto, derrite el chocolate. Puedes hacerlo en el microondas, calentándolo durante 30 segundos al 50% de potencia. Retira el bol y remueve el chocolate. Repite la operación en intervalos de 30 segundos, removiendo entre ellos, hasta que el chocolate esté derretido, unos 90 segundos. Si no tienes microondas, puedes derretir el chocolate en un pequeño cuenco resistente al calor colocado sobre un cazo de agua hirviendo a fuego lento, removiendo con frecuencia. Deja que se enfríe ligeramente. Vierte las natillas en el chocolate a través de un colador fino. Añade la vainilla (y el licor, si lo usas) y bate las natillas en el chocolate hasta que estén suaves. Deja que se enfríe. Bate la 1/2 taza de nata restante en un cuenco pequeño con una batidora de mano (la mayoría de las batidoras de pie son demasiado grandes para esta cantidad de nata) justo hasta que se formen picos duros. Incorpora la nata a la mezcla de chocolate: Comienza añadiendo una cucharada colmada de la nata montada a la base de las natillas de chocolate. Remueve suavemente la nata para aligerar la mezcla. Cuando esté mezclada, añade aproximadamente un tercio de la nata montada restante a la base de chocolate. Pasa la espátula por debajo del chocolate y dóblalo sobre la nata. Gira el bol 90 grados y repite la operación. Sigue girando el bol y doblando los dos elementos entre sí hasta que estén bien combinados. Repite la operación con la mitad de la nata montada restante. La mezcla será más ligera y la mezcla más fácil. Repite la operación con el resto de la nata montada. Cubre la mousse con papel de plástico y refrigérala durante treinta minutos o más, hasta que la mousse se haya endurecido ligeramente. Vierte la mousse con una cuchara o con un tubo en dos ramequines o vasos. Adorna con bayas o rizos de chocolate, si lo deseas.

 

Advertencia sobre el huevo crudo.