marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Moussaka: Cazuela de berenjenas con carne picada

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 55 minutos
  • Raciones: 1 casserole (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Se trata de un delicioso plato griego para los amantes de las berenjenas, que puedes sustituir por cordero o una mezcla de cerdo y ternera.
 Ingredientes:

2 berenjenas medianas 2 cucharaditas de sal 1 libra de carne picada magra 1 lata (14,5 onzas) de tomates (escurridos) 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 1/4 cucharadita de orégano Pizca de canela 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina para todo uso 1 taza de leche 2 1/2 tazas de queso cheddar rallado 2 huevos, ligeramente batidos

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Moussaka: Cazuela de berenjenas con carne picada

Precalienta el horno a 180º C / 190 C. Lava las almendras si están arenosas (normalmente lo están en Marruecos) y escúrrelas. Extiende las almendras en una bandeja de horno y tuéstalas durante unos 15 minutos, más si es necesario, hasta que las almendras estén crujientes y oscurecidas pero no quemadas. Deja que las almendras se enfríen un poco y luego pásalas por una picadora de carne varias veces hasta conseguir una pasta suave y de aspecto aceitoso. O bien, tritura las almendras tostadas hasta convertirlas en una pasta en un procesador de alimentos a alta velocidad. Asegúrate de seguir procesando hasta que las almendras se conviertan en una masa lisa y brillante que casi se pueda verter. Esto puede llevar varios minutos. Cuando utilices el robot de cocina, es posible que tengas que coger la máquina y agitarla mientras está en marcha para evitar que las almendras se peguen a las paredes del bol mientras se forma la pasta. Las almendras deben mantener el contacto con las cuchillas para obtener la deseada pasta suave y brillante. A continuación, mezcla gradualmente el aceite de argán en la pasta de almendras, una cucharada cada vez o en un goteo muy lento. Puedes hacerlo removiendo a mano enérgicamente, o preferiblemente con el robot de cocina en la velocidad más baja. Utiliza sólo la cantidad de aceite de argán que necesites para que el amlou sea tan espeso o fino como quieras. Ten en cuenta que la cantidad de aceite sugerida en la receta produce un amlou con una consistencia tradicionalmente fina. Ajusta la cantidad de aceite a tu gusto. A continuación, añade gradualmente la miel caliente, el azúcar y la sal de la misma manera. Prueba el amlou y ajusta el dulzor si lo deseas. Sirve el amlou en un plato o fuente poco profunda con pan para mojar.