marzo 18, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Moshari Kokkinisto o Estofado de Carne Roja

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 2 hrs Raciones: Raciones 6-8

Acerca de esta receta:

En griego: μοσχάρι κοκκινιστό, pronunciado mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH Kokkinisto es una forma de cocinar, y se traduce como «enrojecido». Significa que la carne se dora antes de añadirla a un guiso hecho con una salsa a base de tomate, y casi todos los tipos de carne pueden cocinarse de esta manera. Las favoritas son la ternera, el cordero y el gallo.
 Ingredientes:

2 1/4 libras de carne magra para guisar, cortada en 5-6 trozos 1 1/3 tazas de aceite de oliva 2 cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de pimienta 6 dientes de ajo, picados 3-4 dientes enteros 1 libra de cebollas, cortadas en dados 1 hoja de laurel 1 cucharada de pasta de tomate 1/2 libra de tomates frescos, picados finamente 1/2 taza de vino tinto 9 tazas de agua

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Moshari Kokkinisto o Estofado de Carne Roja

Disuelve la pasta de tomate en el vino tinto. En una sartén grande, dora la carne en aceite de oliva caliente. Saca la carne de la sartén y pásala a una olla para guisar. Mantén el aceite caliente en la sartén. Añade las cebollas y el ajo al aceite caliente y saltéalos hasta que las cebollas estén blandas. Añade el tomate fresco picado y el vino con la pasta de tomate, y cocina unos minutos hasta que se derrita, removiendo con una cuchara de madera. Añade la salsa de tomate a la carne en la olla de guiso, y añade sal, pimienta, laurel y clavos. Añade una pequeña cantidad de agua y pon el fuego a tope. Cuando empiece a hervir, añade el resto del agua poco a poco, removiendo entre cada adición de agua. Cuando llegue a ebullición, tapa, reduce el fuego a medio y cocina durante 1 1/2 a 2 horas (comprueba la ternura de la carne), removiendo de vez en cuando.