Receta de Mojo de Cilantro o Salsa Verde de Cilantro
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Mojo de Cilantro o Salsa Verde de Cilantro

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Raciones: 1 1/2 tazas (Raciones 8-12)

    Acerca de esta receta:

    Los mojos (pronunciados “MO-hos”) son originarios de las Islas Canarias y son salsas hechas con vinagre, ajo y aceite. Se sirven fríos como acompañamiento de las patatas, la carne y el pescado. Generalmente hay dos versiones: mojo rojo y mojo verde, y a veces pueden ser picantes. Sin embargo, esta receta no es para nada picante. El cilantro le da a este mojo un sabor intenso y un color verde intenso, pero no añade ningún calor. Prepare este mojo con anticipación, guárdelo en un recipiente bien cerrado y refrigérelo para tenerlo a mano y servirlo como salsa en el almuerzo o la cena. Si no le gusta el cilantro o tiene mucho perejil en su refrigerador o jardín, puede sustituir el cilantro por un manojo de perejil italiano (de hoja plana). Tendrá el mismo color verde brillante pero impartirá un sabor muy diferente.
     Ingredientes:

    3 a 4 dientes de ajo 1 manojo de cilantro fresco (aproximadamente 1 a 1 1/2 tazas) 1/4 de cucharadita de comino molido 3/4 de cucharadita de sal gruesa 1/2 a 1 taza de aceite de oliva virgen español 4 a 5 cucharadas de agua (aproximadamente) vinagre de jerez español (a gusto)

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de Mojo de Cilantro o Salsa Verde de Cilantro:

    Pele los dientes de ajo. Cortar los tallos del cilantro. Procesar el ajo y el cilantro con el comino y la sal en un procesador de alimentos o licuadora y crear una pasta. Mientras el procesador o licuadora está funcionando, rocíe el aceite de oliva gradualmente. Añade pequeñas cantidades de agua hasta que la salsa esté espesa, pero no tan espesa como una pasta. Añade 1 a 2 cucharaditas de vinagre o más, según tu gusto. Guárdela en un frasco de vidrio (como los que se hacen para enlatar) si no va a usar la salsa el mismo día. Sellar bien y refrigerar.