marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de mini tarta de queso de terciopelo rojo

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: Makes 10 cakes

Acerca de esta receta:

¿A quién no le gustan los postres de terciopelo rojo? Este postre decadente y delicioso se presenta en muchas formas y aquí como mini tarta de queso. Estas tartas son pequeñas, pero están perfectamente formadas en porciones individuales, que cuando se cubren con un poco de nata y chocolate raspado se convierten en postres sofisticados. Antes de decorarlas, estas pequeñas tartas pueden congelarse y descongelarse cuando sea necesario, por lo que el postre se hace con antelación, lo que siempre es una gran ayuda.
 Ingredientes:

2 1/2 tazas de migas de galletas Graham 1 cucharada de trocitos de chocolate 3 cucharadas de mantequilla (derretida) 2 tazas de queso crema 1/2 taza de azúcar fino 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharadas de colorante alimentario rojo 4 huevos medianos 1 taza de nata montada 2 onzas de chocolate con leche (rallado)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de mini tarta de queso de terciopelo rojo

Pon la patata cortada en dados en un cazo y cúbrela con agua. Añade aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal. Lleva a ebullición. Tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina justo hasta que la patata esté tierna, unos 5 minutos. Escúrrela y apártala para que se enfríe. Derrite 3 cucharadas de mantequilla en una sartén o cazuela a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla esté caliente, saltea los champiñones y la cebolla hasta que los champiñones estén tiernos y la cebolla esté translúcida, es decir, entre 5 y 8 minutos. Incorpora las gambas y retira del fuego. Mientras tanto, haz una salsa blanca. En una cacerola a fuego medio-bajo, derrite las 3 cucharadas de mantequilla restantes; añade la harina, la sal y la pimienta. Cocina durante 1 minuto, sin dejar de batir. Añade poco a poco la leche, batiendo constantemente. Añade el jerez. Sigue cocinando, removiendo, hasta que se espese. Con una espumadera, añade la mezcla de gambas y champiñones a la salsa junto con las patatas cocidas en dados, el perejil y los guisantes y zanahorias cocidos. Añade más líquido de la cocción de las setas, según sea necesario para darle espesor y sabor. Prueba y ajusta los condimentos. Vierte la mezcla de gambas en una fuente de horno de 1 cuarto de galón (un molde redondo de 8 pulgadas o un plato de tarta de 9 pulgadas). Resérvalo. Calienta el horno a 220º C. Extiende el hojaldre de unos 25 cm de diámetro. Coloca el hojaldre sobre el relleno de gambas. Recorta y mete la parte que sobresale por debajo; estría al gusto. Combina la clara de huevo con 2 cucharaditas de agua y bate una mezcla. Unta ligeramente el hojaldre con la mezcla de la clara de huevo y luego espolvorea con semillas de sésamo, si lo deseas. Con un cuchillo afilado, corta varias aberturas en la parte superior de la corteza para que salga el vapor. Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos o hasta que la corteza esté bien dorada y el relleno esté burbujeante.

 

Consejos. Si quieres comer los pasteles mucho más tarde, congélalos. Para congelarlos, envuelva bien los pasteles individuales en papel de plástico antes de congelarlos y consérvelos durante no más de cuatro semanas. Descongele siempre lentamente en el frigorífico antes de decorar con nata montada y espolvorear con chocolate rallado y luego servir. Si su horno está caliente, bájelo cuando haga estas tartas de queso, ya que si está demasiado caliente la superficie se agrietará; las grietas no suponen ningún perjuicio para las tartas y, una vez que tengan crema por encima, nadie las verá, así que no se preocupe en exceso.